亚麻籽天堂乡村包的做法 花式割包健康可口

乡村面包除了非常健康可口之外，还有一个功能，就是可以玩割包。要玩这个，不但要掌握好面包的状态，割包的工具和手法也比较重要。最近有点迷这个，慢慢开始琢磨，哈哈，今天先小试一下，慢慢找感觉。有心得再跟大家分享。

食谱分享

【亚麻籽浸泡液】

  水                     54g

  亚麻籽                 25g

（事先180度 5分钟烤香）

【主面团材料】

  全部浸泡液

  法包粉（T65）           220g

  水                      100g

  天然酵母                 80g

  盐                       4.4g

  蜂蜜                     17g

  低糖速发干酵母           0.5g

【表面装饰】

  T65粉适量

【做法】

 1、亚麻籽和水提前一天浸泡过夜，备用

 2、蜂蜜化在水中加（除酵母、盐外）材料进行水解30分钟（夏天可冷藏水解）

 3、浸泡后的面团已经能产生一些筋度，加入天然酵母和速发干酵母，用厨师和面至约9成筋度（破洞边缘较光滑但仍有小锯齿，可以参考手工揉面发酵步骤）

 4、室温发酵1小时，其中30分钟后上下左右折叠面团一到二次加强面筋，入冰箱冷藏过夜，

 5、将面团倒出，进行折叠整形，收口向上放入藤篮（事先撒粉）

 6、室温发酵至面团轻按有仍有弹性，将面团倒在垫了油纸的转移板上（此时可以开始预热烤箱和放了产气石子的烤盘）

 7、面团表面撒粉抹均匀表面，用利刀进行割包

 8、滑入预热完成的烤箱石板上，230度上下火，烘烤40分钟左右完成