奶油猪仔包的做法 港式餐厅的热门点心

多年前第一次吃奶油猪仔包时，对于这个无法猜透的名字颇有些不解，甜香的面包与猪仔究竟有何联系。就在写下这些字时再次搜索了一下关于“猪仔包”的解释，也就寥寥数句描述是因它形似。也罢，对于一切能满足口腹的食物，被唤作什么都不重要，美食就是它最直截了当的称号。

奶油猪仔包在港式餐厅里颇有人气，高峰时段落座满耳皆是“奶油猪”，趁热入口，外脆内软，裹着浓浓的黄油香，的确是妙不可言的好滋味。此款面包自制并不繁复，闲时可做上一堆面包冷冻保存，想吃时抹上黄油烤到香脆，淋上炼乳，再无需多言，趁热！

材料：

面包：高筋面粉240克  低筋面粉60克  酵母3克  糖42克  盐4克  奶粉12克  全蛋液48克  水156克  黄油33克（请根据面粉的吸水性增减水量）

表面抹酱：软化的黄油适量  炼乳适量

制作过程：

1.面包材料除黄油外，所有材料揉至可以撑出厚膜时加入黄油揉至扩展(可以参考手工揉面发酵步骤)。

2.在28度左右环境下，发酵至2倍大。

3.分割成8份，滚圆后松弛15分钟。

4.将面团擀成牛舌状，翻面后压薄底边，从长边卷成橄榄形，捏紧收口（整形请随喜好，各种形状均可）。在38度左右环境下，发酵约40分钟。放入已预热至175度的烤箱中，中层，约15分钟（请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间）。

5.出炉冷却后，将面包横剖开，抹上一层软化的黄油（不担心腰围的可以多抹一些，吃起来会很过瘾），再次放入预热至175度的烤箱中，中层，烤约10分钟至面包四周变脆（请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）。

6.趁热抹上炼乳即可；趁热食用口感最佳。

Tips：

1.关于方子：任何甜面包的方子都适合，吐司也适合，请随意调整。家中的剩面包亦可。

2.关于整形：做你最中意的造型吧，怎么顺手就怎么整形。

3.关于涂抹：黄油也可以用液体的；软化黄油时用微波炉解冻档最方便快捷，大约40秒，即为非常容易涂抹的软化状态。

4.关于用量：涂抹黄油与炼乳未称量，无腰围之虞的，就都厚涂吧，会很过瘾的。