纺锤形砂糖黄油餐包的做法 绝对让人惊艳

此餐包的方子来自《永不失败的面包烘焙教科书》

原作者形容它是 “渗入面包内的鲜美黄油与砂糖的甘醇口感相辅相成，

构成一款味美可口的时尚餐包

是的是的，一款让人惊艳滴味美可口的时尚早餐包

强力推荐爱甜食的亲们，一定要做做

一次四个的量，根本就不够吃。秒杀哦~~

纺锤形砂糖黄油餐包的制做

面团材料 

高筋面粉250g、白砂糖12.5g、盐5g、脱脂奶粉5g、即发干酵母2.5g、黄油10g、起酥油(用黄油替代)10g、清水195g(减为170g)

(馅料)

黄油60g、细砂糖60g

做法 

1、将除了黄油以外的所有材料加入面包机桶内(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、选择和面程序20分钟；加入黄油，继续和面程序20分钟

3、将面团调整成圆形放入盆内，进行基础醒发

4、温度30度，醒发60分钟

5、发好的面团取出，排气

6、分割成4份，静置20分钟

7、用手掌按压面团，去除气体

8、使面团光滑的一面朝下，将面团较远端向中间折入三分之一

9、将折后面团左右两侧出现的棱角向中间折入，加以按压，使其与面团紧紧地粘在一起

10、对折面团。用手掌根按压对折末端，使接合处闭合；一边轻轻地向下按压面团，一边对其进行搓滚。调整面团形状，使其变得中间粗、两端细

11、将整形好的面团接口处朝下放在烤盘上

12、在38度的温度下醒发50分钟

13、用剪刀在面团的中间竖着切开一条线

14、再在这条线的两边切入若干短线

15、在面包的切口处放入黄油块

16、并撒上细砂糖。喷洒些水雾使面团表面微微湿润

17、将烤箱预热220度，烤制15分钟

18、之后，将餐包放在冷却架上晾凉。

开始享用吧~~