红颜面包的做法 伯爵茶桂圆包的做法

清甜型的一款面包，给人的感觉一如它的名字那般。

不得不说我首先是被这个名字吸引的，看着就很有一番缱绻诱人的味道。
如果要我来起名的话，肯定是叫伯爵茶桂圆包，之类的o(╯□╰)o

然而很对不起这优雅名字的是，我好像把它拍成了黄脸婆= =
算了，自古红颜易殇美人迟暮岁月催人老。佛曰，不过一副臭皮囊。

哎呀，可是我就是爱瞧美人儿的好皮相。话说有谁不喜欢的吗？

算了，来上升到哲学，我们要透过现象看本质。
看本质啊，果然还是伯爵茶桂圆包....╮(╯▽╰)╭

红颜面包
配方参考自林育玮老师，我用原方1/3量做了1个。
酵母减量，龙眼干代替荔枝干，操作步骤根据实际情况有调整。
以下给出的是我的材料用量和制作过程。

[面团]：高筋面粉165G，白砂糖10G，盐1.6G，蜂蜜10G，老面50G，低糖干酵母1.2G，红茶液125G（伯爵茶1.8G+热水125G）

[辅料]：龙眼干（桂圆干）58G

1.伯爵茶用热水冲开后放凉，然后所有面团材料混合揉至出膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。

2.加入龙眼干。我的龙眼干是对半切的，这样比较大块。（原方用的荔枝干，还用黑朗姆酒浸泡过。我不喜欢泡果干，没有泡。）

3.发酵时间我比原方延长了，发酵的中途翻了一次面。发酵至2-2.5倍大，中间按压一个孔不缩不塌。

4.将一发之后的面团滚圆，室温（原方是32℃）末发40分钟（因为我就只有一个，所以没有切分醒发的步骤，直接滚圆了）

5.末发好之后在表面撒上薄薄一层面粉，划三刀我看原方配图像是个“川”字，所以把左右两边都划得有点弧度，不是笔直的三刀

6.烘烤：我是225℃石板预热，中下石板放面团，中上水盘倒开水蒸汽10分钟后拿走水盘，转200℃再烤10分钟。取出放凉即可。
（原方面团放中层，底层水盘倒凉水中途不拿掉，全程200℃，20-22分钟）