火锅店里经常后赠送这样的面包饼，完全是面包的原料，表皮香脆，内部细腻，一直想尝试着做一次，却在一次面包发酵失败后偶得。 方子：高筋面粉270g、细砂糖40g、鸡蛋1个、食盐3g、黄油25g、酵母4g、奶粉15...

每年的春节前我家都会收到朋友送的很多赣南脐橙，吃完脐橙肉后丢弃外皮是太顺手的事啦：) 最近看到不少烘焙TX们废物利用，将橙皮加以自制成糖渍橙皮。这橙皮除具有理气化痰、健胃除湿等功能外，还能做为...

尝试自己DIY做烘焙食材真不错。可以比较放心，没有渗入一丁点的不良添加剂。就是稍稍费些时间而已，很好吃哦~~ 要忍住、忍住、忍住，坚定意志，不能一尝二尝再次尝。因为实在是太太好吃啦。。。 巧剥栗...

卡什达酱（Custard Cream）是一款基础的烘焙酱料，使用的是鸡蛋和牛奶的经典搭配。用途很多，可以作为各种面包的装饰酱料，也可以作为面包或泡芙的夹心酱，当然，如果喜欢卡什达酱的口味，也可以直接食用，...

冬瓜蓉是中式糕点中常用的一种制作内部馅料的原料。如月饼、老婆饼、贵妃酥等糕点的内馅都需要冬瓜蓉。因为其质地较黏，且晶莹剔透，用它做出的馅料不仅口感香甜软糯，外形也是十分饱满诱人。所以很受...

关于烘焙用的乳制品的保存，不同种类产品有不同的要求。一般大家购买原装产品的时候，厂家在外包装上都会特别注明贮存条件，请大家一定要仔细阅读哈，尽量按照要求的方式的来储存，这样才能更好的保证...

大家都知道，在面包的制作中，一般使用的都是高筋面粉。但是经常会遇到有些面包配方中还要搭配一些低筋面粉。这是为什么呢？今天中国烘焙网就和大家说说其中的原因吧。【高筋粉在面包中的作用】要想解...

对于面包制作新手来说，经常会看到各种方子中提到的中种、汤种等词汇，到底他们之间有什么区别呢？哪种制作方法更好呢？为了解开这些问题，爱琢磨的站长今天就为大家带来这篇面包制作方法详解，帮您透...

在前的面包教程中，我们分别了解了揉面和面筋形成的相关知识，按照制作面包的传统思路，接下来的步骤就是发酵了！在手工揉面发酵步骤里面也提到过发酵的步骤，不过不够详细。所以这里专门用一篇文章来...

今天站长继续为大家带来面包的制作教程。以前网站上有介绍超详细手工揉面发酵步骤，其实揉面的最终目的就是使面筋形成，那什么是面筋，面筋的形成对面包又有什么作用呢？今天站长就来为大家一一详解！...