栗子泥的做法 糖渍栗子的做法

      尝试自己DIY做烘焙食材真不错。可以比较放心，没有渗入一丁点的不良添加剂。就是稍稍费些时间而已，很好吃哦~~ 要忍住、忍住、忍住，坚定意志，不能一尝二尝再次尝。因为实在是太太好吃啦。。。 

巧剥栗子壳 

大家买剥好的栗子比较省事，但如果和我一样买的是带壳的话，就可按照我的方法处理一下。我也不知这方法算不算巧剥，可能大家有更好的巧方法，可以交流一下哟。。。

栗子去壳法：

1、戴上手套，用尖头剪刀在栗子顶部剪个十字口

2、借助剪刀钳住栗子外皮

3、向外掰外壳

4、四下就能将外壳剥去

5、不要怕内皮还沾在上面，全部剥完

6、栗子下开水烫煮一下

7、再将栗子捞出在自来水龙头下冲洗一会

8、轻轻松松的剥去外衣

9、剥壳任务完成

【糖渍栗子】

原料：栗子1公斤（去壳的）、冰糖150g、白糖150g、朗姆酒2TS、香草精几滴

做法 ：
1、栗子清水洗净。

2、冰糖、白糖加水沸，继续加热5分钟成略稠糖浆。
3、加入栗子，再次煮沸。继续加热10分钟，不时搅拌。
4、关火，加盖，让栗子和糖水一起放置12-18小时。再次加热栗子和糖水至沸腾，继续加热2分钟，离火，栗子和糖水一起放置18-24小时。
5、重复步骤4，3-4次，倒入香草精，直到糖浆大部份被栗子吸收。

6、最后再加入朗姆酒，装入容器中，这样可以保持栗子不容易坏。

(但也不要放太久。估计也放不了太久就没了 )

【栗子泥】

原料：栗子500克、黄油50克、白砂糖100克。
 

做法：

2、煮好后的栗子晾凉冷却，在放到搅拌机内，加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可；

3、把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内，小火翻炒；

4、炒掉部分水分；

5、放入黄油，继续炒；

6、放入白砂糖炒掉多余的水分；

7、冷却后会比刚炒完的干，所以请控制好火候和时间；

8、分装在几个保鲜袋中，放入冰箱冷冻起来。待用时提前2小时拿出解冻即可。

前篇本文【蒙布朗】就用这栗子泥做的。

栗子泥冷却后会比刚炒完的干，所以要注意了

不然做蒙布朗挤面条时太干的话

挤起来可就太痛苦啦