万能白吐司，多种吃法让你选择

吐司做法很多，吃法就更多了，做凯撒、做三明治、做蒜香条、做西多士……这么多吃法，你最中意哪个呢，做这些美味的基础吐司你又是怎么做的呢，今天这个白吐司就可谓是万能吐司啦 此配方可以做450g吐司2个

吐司的用料

高筋面粉500g，耐高糖酵母5g，细砂糖50g，盐7g，脱脂奶粉15g，水300g，蛋清50g，黄油50g

吐司的做法

步骤1:除黄油以外所有材料放入厨师机

步骤2:搅打至厚膜状态加入软化的黄油

步骤3:再继续搅打至手套膜状态发酵至2倍大

步骤4:发酵好的面团平均分为两份

步骤5:取其中一个面团擀开，宽度不要超过吐司盒子的长度

步骤6:在面团的下面1/3处，用刮板划道

步骤7:由上向下卷起，放入吐司盒子进行二次发酵，发酵温度38度，湿度75%，发酵至8分满

步骤8:我直接用ACA烤箱发酵功能来进行发酵

步骤9:发酵好的吐司ACA烤箱上火150度，下火180度烘烤40分钟

步骤10:白吐司

步骤11:造型可以根据自己喜欢，盖吐司盖烤方形也可以

吐司的烘焙技巧

1.夏季做面包建议使用冰水，揉面度时候控制好面温，在26-28度，面温高了不利于打面处膜。2.面粉的吸水率不同，配方中的水量需要根据自己面粉有保留的加入。3.吐司烤制度表面微微上色时需要加盖锡纸，以免表面上色过重。