爱上红丝绒裸蛋糕，颜值超高的一款蛋糕

红丝绒裸蛋糕真的算得上是颜值超高的一款蛋糕了，不用特意修饰，制作过程简单，红色糕身搭配乳白色的奶油，再以各种喜欢的水果点缀，一口咬下去竟然有一种热恋般的感觉

红丝绒裸蛋糕的用料

鸡蛋3个，低筋面粉40克，玉米油30克， 牛奶/水 35克，白砂糖40克，红曲粉4克，可可粉1克， 柠檬汁/白醋 几滴，奶油适量， 水果 适量

红丝绒裸蛋糕的做法

步骤1:准备好所有食材（忘记拍全家照啦)，将蛋黄与蛋清分离，蛋清盆中需无水无油，

步骤2:将玉米油与牛奶/水倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀，

步骤3:放入三颗蛋黄，

步骤4:用打蛋器搅拌均匀，

步骤5:将低筋面粉、红曲粉、可可粉混合，过筛，

步骤6:将混合好的三种粉加入蛋黄液中，

步骤7:以Z字型的方式搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，容易使面粉起筋，

步骤8:蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至出现鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖继续打发，

步骤9:打至泡沫细腻时再加入三分之一的白砂糖，继续打发，

步骤10:快速打发到稍有纹路时加入最后三分之一的白砂糖，继续打发至打蛋头出现小弯钩即可（这一步图片被我弄丢啦，记住不要打发过度就好，不然蛋糕会开裂严重），

步骤11:将打发好的三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式，从2点钟往8点钟的方向由下向上翻拌，混合均匀，再将混合好的面糊倒回蛋白里，

步骤12:再以上面同样的方式翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，不然会消泡。

步骤13:这时先把烤箱140度上下火预热，模具里涂薄薄一层油，将面糊由高处倒入模具中，

步骤14:再将装好面糊的模具在台子上摔两下，震出里面气泡，

步骤15:烤箱中下层140度烤55分钟（具体时间也要根据自家烤箱脾气稍做调整），

步骤16:烤蛋糕好后拿出从台子上震一下，震出里面热气，然后倒扣放凉，脱模时可以轻掰蛋糕一圈或直接用脱模刀划一圈，使蛋糕与模具分离，再轻推底部，用锯刀轻轻把底部脱下来，

步骤17:修去顶部外皮 把蛋糕胚平分成三份，备用

步骤18:然后就可以根据自己的喜好来装扮蛋糕了，我三层全部用的芒果，感觉草莓蓝莓也都不错，

步骤19:超好吃噢！喜欢的朋友们赶快动手做起来吧。

红丝绒裸蛋糕的烘焙技巧

这款为六寸蛋糕感觉红丝绒蛋糕相比其他蛋糕在烤制过程中更容易开裂，所以在打发蛋白的时候要适可而止，烤制途中如果开裂明显也可以在蛋糕顶部放一张锡纸隔一下温度。