玛格丽特饼干，小麦淀粉比玉米淀粉还要酥

参考的丸子与牛肉饼的方子因为玉米淀粉不够啦 这次用的小麦淀粉 竟然比玉米淀粉做的还要酥

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉100g， 玉米/小麦淀粉 100g，黄油100g，糖粉40g，熟蛋黄2粒，盐1g

玛格丽特饼干的做法

步骤1:食材大合照 biu（因为玉米淀粉不够了 以下用的是小麦淀粉 也是一样的酥 糖粉用的40g我觉得适中 甜度可以自行调整哦）

步骤2:两颗鸡蛋下蒸锅 水开后煮10分钟 不理它的求救声 我们可以准备其他食材啦

步骤3:玉米/小麦淀粉（100g）低筋面粉（100g ）过筛后混合均匀备用

步骤4:蛋黄放在晒网中 用勺子用力按压过筛（先过筛面粉 就可以少洗一次筛子啦 嘿嘿 懒人的快乐就是这么简单）

步骤5:过筛后还挺好看的哈哈哈

步骤6:用勺子把蛋黄末全刮下来 然后你就得到一碗鸡精啦 啊 不对 是蛋黄末

步骤7:黄油（100g）软化（只要手指能摁出小坑就可以啦 不要太过啦 不然不好打发）然后加入糖粉（40g）盐1g打发 颜色稍稍发白即可 注意⚠️：打发前先将糖粉和黄油大致搅拌在一起不然糖粉就飞起来了 南方的同学要是想看雪的话可以试一试哈哈

步骤8:酱紫就可以啦～

步骤9:把蛋黄末加入到打发的黄油里用打蛋器搅打均匀 再倒入低筋面粉和小麦淀粉中

步骤10:现在 可以去洗白白你的小手手 （拿出吃奶的力气 开玩笑 ）只要拿出想吃饼干的热情 将他们揉成团

步骤11:手光 盆光 面不光 （这个面团只要稍稍揉匀见不到干粉即可了）这样你可以得到一只奶香奶香的手 要是实在残不过 烤好饼干前可以先不洗手哈哈

步骤12:揉好后里面是这样的现在温度比较高 面团稍湿润这样就可以开始做了 （原配方说要面团比较干 接近散开的状态 但是今天我试了面团就算是稍微湿润的也是可以做的）

步骤13:揉面团前 先去预热烤箱 （170度 5分钟）揪一点面团 大约20g 稍微揉圆

步骤14:在手上用你的大拇指摁一下 自然开裂的状态

步骤15:烤盘上放张油纸 这个配方可以做20个 烤箱预热后 170度烤20分钟左右 （每个人的烤箱实际温度都不太一样 建议15分钟后闻见香味后就可以去观察饼干的状态啦 烤制边缘微微发黄即可）

步骤16:时间到 出炉啦～ 超级香

步骤17:要是吃不完的话 就拿封装机密封起来 可以保存一段时间

玛格丽特饼干的烘焙技巧