剩余的蛋清和蛋黄怎么办 蛋清的储存方法

    有很多甜点，都是只需要用到蛋黄或者蛋白的。这样，就常常有多余的蛋白或蛋黄剩余下来——处理这些剩余的蛋白蛋黄，往往成了我们很头疼的问题。

    其实，如果剩下的是蛋清，那么一点儿也不用担心，它非常容易保存，只要盖上保鲜膜，放进冰箱保存一个星期完全没有问题。更便利的在于它可以冷冻保存，3个月之内，什么时候想用都可以。

    而蛋黄相对来说就麻烦一些了。蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。不过，幸好蛋黄剩下的时候不多，而且，有很多简便又美味的方子可以把我们剩下的蛋黄轻松消耗掉（尤其推荐做成冰激凌或者沙拉酱）。

关于蛋清保存的更详细说明：
1、蛋清耐储存，放进冰箱冷藏可保证一个星期不变质（前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来）。而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。
2、如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。有独立的小容器（或是小蛋糕模之类的）的话更好了，将蛋清一个一个独立装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。
3、冷冻的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解冻后再用就可以了。

下面列举出一些只使用蛋黄或蛋清的配方，想消耗手头的蛋黄蛋清，就看看它们吧！

只使用蛋黄的配方：
 

         蛋糕甜甜圈                       芒果冰激凌                        黄油卷

        自制沙拉酱                        蛋黄奶油霜                      蜂蜜蛋黄饼干

          黄金椰丝球                 木瓜蛋挞（葡式蛋挞）                  卡仕达酱

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只使用蛋清的配方：

         椰蓉蛋白饼干                    蛋白薄脆饼                        蛋白椰丝球

           马卡龙                         杏仁瓦片酥                      蛋白霜蘑菇

      蜂蜜巧克力杏仁薄脆                黑白芝麻酥块                       天使蛋糕