蛋白薄脆饼的做法，适合懒人做的点心

    最近这几天，一直没功夫回复留言，嗯……换句话说，就是某个人一直在偷懒。于是，在留言数量越滚越多的时候，我终于坐不住了。因为大家的问题很多，所以我实在没有时间一一回答，打算在周末或者其他有空的时候，把大家的在西点制作中遇到得比较多的问题集中汇总回答一下，大家看怎么样？

    另外，有很多新朋友刚接触烘焙，对很多工具和原料不免有更多的疑问，这个时候我建议大家能多看看我以前的本文，其实很多问题在以前的文章里都已经提到过了。比如说，如果没有低筋面粉，可以在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉代替；比如说，选择什么样的烤箱最好；比如说，黄油和奶油到底是什么关系……等等。烘焙是一件快乐的事情，祝大家得到更多的乐趣哈:)

    既然我已经给自己定性为懒人了，今天就上一款适合懒人的点心吧。没错，这款点心简单到家了，原料简单，步骤简单，模样儿也简单，简单的程度，无愧于“超级”二字。只要不是懒得无可救药的人，随便拿起材料倒腾两下，就出炉了，怎么样，适合你吧？——呃？你说你不是懒人……好吧，我说我自己呢。

【蛋白薄脆饼的配方】(参考分量：16块)
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。（每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考）

蛋白薄脆饼的制作过程：
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

TIPS：
1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。
2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。

5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。

6、在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问，为此特别说明一下：使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。

另外九款同样很简单的懒人版点心

点击图片或名称可查看详细做法：

          乳酪咖啡蛋挞                    蔓越莓饼干                      燕麦葡萄甜饼

        蔓越莓麦粉蛋糕                  巧克力纸杯蛋糕                    飘香小圆饼

        砂糖茶点饼干                         阿拉棒                      超软巧克力麦芬