超软巧克力麦芬的做法 一款口感完美的麦芬

    大家好，某个把文章仍一边撒手不管十几天的家伙回来了！

    十一长假，回了趟家，我相信浓缩就是精华，所以我准备先用三个字概括我回家的感受——家，真好！

    以前也请过几次假，停过几次更新，但说真的，没有哪一次我是真真正正的离开了的，即使是眼睛疼那会儿，也没忘爬上来打开文章看看。但唯有这次，能让我把文章完完全全的抛在一边，不想不看，而是在家里乐呵呵的闲得不亦乐乎。

    没错，在家里，我永远是最闲的那一个。我爸我妈总把能干的活都干了，饭菜永远是最可口的，从小到大再习惯不过的口味。家的味道，浓浓的浓浓的。

    也只有这一次，在文章里我能跟各位名副其实的说一声：我回来了！

【超软巧克力麦芬】
配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)85克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)

制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

TIPS：
1、常来我的文章的朋友肯定记得我曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量，令成品十分松软可口，故名为“超软巧克力麦芬”。
2、很多朋友问到如何打发黄油。其实黄油的打发是相对简单的，不需要打发蛋白那么多苛刻的要求。只要注意将黄油充分软化即可。不需要用电动打蛋器，因为这款配方里黄油量不算多，用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞，反而带来麻烦。步骤2的图片是未加糖时将黄油略打发的状态，步骤4的图片是加入鸡蛋乳化后的图片，在制作的时候大家可以参考。
3、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好，纸杯一定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出来。
4、小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了，完全可以放心使用)。

我对麦芬一直非常喜爱，它的制作简便，味道可口。做出一款口感完美的麦芬，其实很简单。你知道么，下面这些小蛋糕，其实都属于麦芬(点击图片或名称可查看详细做法)：
            

                蔓越莓麦芬                               意式比萨蛋糕

              蜜豆麦芬蛋糕                  巧克力纸杯蛋糕                   柠檬椰香小蛋糕