制作泡芙的一些小技巧

记得几年前第一次尝试做泡芙时，成品是以失败告终的，哈哈~~~~~~

变成一个个扁扁泡芙。当时硬着头皮吃了两个，为了就是不想浪费忙活了两个小时的成品。哪个伤心呀，以至于现在都能记住

可能新手很多都会有这样的担心，看着泡芙颜色变深，膨胀挺好使，就把温度调低了10到15度，结果不到1分钟，泡芙迅速变成扁扁的，（这种情况需要等到泡芙完全的膨胀到位才能将温度降低，就不会塌）

才知道现实版与梦想版是有巨大差距的

好啦，现在吾爱给大家总结一下制作泡芙的关键几个地方，

1、液体部分煮开之后，倒入面粉，需要快速的搅匀，否则容易结团，还会有干粉

2、面糊烫熟之后需要冷却一会，再分次加入蛋液，每次加入鸡蛋液时都需要等它完全的被面糊吸收再加入下次蛋液，直到面糊状态成一个倒立的三角即可

3、制作泡芙烘烤的温度也很关键，前面15分钟需要用到高温将泡芙迅速的膨胀定型好，之后再调低温度，慢慢将泡芙内部烤熟

4、泡芙中的鸡蛋一定要选用新鲜的，由于现在天气热，买回之后可以放入冰箱冷藏

5、面糊中添加少许的食盐可以增加风味，还能增强面糊的韧性，所以不能忽略哈