丸子椰汁西米露的做法 让你一次吃到饱

配方表

份量2人份

煮西米

西米 100克

清水 1500克

椰汁

Kara佳乐椰浆 400克

清水 600克

细砂糖 100克

防粘手粉

糯米粉 50克

粉色心形丸子

三象牌糯米粉 100克

糖粉 40克

清水 65克

食用色素 适量

白色心形丸子

三象牌糯米粉 100克

糖粉 40克

清水 65克

备注：配方中丸子的份量是2人份，椰汁西米露的份量是4人份。

烤箱参数

本甜品不需要烤箱。

保存方法

保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关，成品出炉建议冷却一会儿，马上食用完毕；
丸子密封冷冻保存两周食用完毕

常见问题

问:为什么西米煮出来不是一颗颗的？

答:视频已有详细说明，请认真观看，如果不是用冷水煮的，那就是煮的水放得太少了，或者是火太大了，水分蒸发过多，导致粘稠，加点水进去再次煮沸腾就好了，问题不大，不影响成品。

问:清洗西米的水到底用什么水？

答:视频中我说的是食用冷水，也就是可以喝的水，像饮水机的水，矿泉水，自来水烧开之后放凉之后的水都可以，那我一般是用饮水机的冷水，最好用冰水，因为这样西米会更Q哦，记住，西米泡水里（包括椰汁）太久，弹性就会越差，因为它还会不断吸收水分，所以建议吃之前再加入到椰汁里面。

制作步骤

1 在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；

Tips 小贴士

西米不能像绿豆那样用冷水来清洗，一洗它就会全部散掉，同时也不能冷水去煮，因为西米遇水后会膨胀然后散开，冷水到沸水需要一段时间，到时候煮出来就是一坨糊糊了

2 先烧开一锅热水，然后把西米倒入锅中；

3 02:14西米倒进去之后大火开盖煮15分钟的样子，要时不时用勺子去拌匀一下，防止西米粘底，时间是不固定的，煮到这个西米中间那白色的心，只剩下这么一点，就可以关火了；

4 03:38然后盖上锅盖，焖5~10分钟，把西米完全焖熟，变成完全的透明颗粒，西米就煮好啦；

5 04:05西米煮好之后，需要用食用的冷水（饮水机的冷水）清洗两遍，把西米的粘液洗干净，否则你的糖水会黏糊糊的，我们只要西米的Q弹就好了，所以要清洗，清洗完滤去水分后放一旁备用；

Tips 小贴士

也许很多朋友都用过椰浆，但纯椰浆是不能高温煮的，这个大家知道吗？原因大家可以在视频里面的解释06:00

6 05:45首先把糖和水全部倒入锅中煮沸腾，糖完全融化，然后关火，在一旁放凉一会。椰浆必须充分摇匀，把里面的脂肪和蛋白质完全混匀后倒入糖水里面，否则会有结块的出现，打散也没问题的；

7 最后把椰浆和西米组合在一起就是椰汁西米露啦；

8 椰汁西米露做好之后我们来做心形丸子，其实这个丸子就是汤圆，有颜色的部分可以用色素或者天然的果汁代替,08:00先用两根牙签取一点色素出来，与一滴水混合，色素完全融合之后，再把剩下的水混进去，这样不容易出现色素的结块；

9 08:38把糖粉和糯米粉用手混匀，带不带手套都可以，最后的面团是不粘手的；

10 08:53把调好色素的水倒进去，和匀成面团，软硬程度结晶拇指下面的那块肌肉就差不多了，不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，软了就加糯米粉，硬了就一滴一滴的加水，完全混匀看看状态，软硬适中就可以开始做心形啦；

11 10:50我们可以用模具来辅助塑形，这是最方便的，可以准备视频中的水果小切模，或者是饼干压模都可以，你喜欢压什么样子都可以，不要太大，一片糯米团煮出来不好吃的，配方中是要准备两份丸子的量的，因为我们要做两个颜色，不用的那一份要用保鲜膜密封，否则表皮很容易干的，干了就不好压模了；

Tips 小贴士

没有硅胶垫防粘的朋友，可以在桌子上铺上一张保鲜膜，桌子底部用湿布抹一下，保鲜膜就很容易的粘上去了

12 11:56我们取一半的面团出来，在硅胶垫上撒上糯米粉防粘，把糯米团压扁，大概0.5~1厘米的厚度吧，然后拨出来，看看视频是如何操作的，会比较直观；

13 12:41拨出来的地方糯米粉已经完全被吸收了，要用糯米粉再铺匀垫子防粘，否则待会压模的时候，心形就取不出来了，然后用压模在上面压出形状，再用手把它取出来，这样心形的丸子就做好了，边缘比较毛躁的地方我们用手把它抹平整，就可以了，把它裹上一层糯米粉防粘，放在碟子上，尽可能不要叠在一起，单独放置；

14 15:06那没有模具的朋友怎么办呢？同样可以做出来的，我们用手捏一个心形出来，首先把糯米团戳成长条，然后分出一个个差不多大小的小球，戳圆，稍微按扁一点，然后在圆球的下方捏出尖角，上方中间用手指轻轻压出一条痕迹，再稍微整形一下，心形就做好了，不想那么麻烦的朋友可以直接搓成小圆球，七彩丸子也非常可爱哦；

Tips 小贴士

煮的时间不是固定的，还要看你丸子的大小，越大煮的时间就越久

15 16:06然后就要煮丸子了，先烧开一锅热水，必须水沸腾了之后才可以把丸子放进去，大火煮至所有丸子都浮起来之后再煮3分钟，丸子就熟了，然后准备一碗食用的冷水，把丸子捞进去完全冷却，丸子就做好喽，是不是非常可爱呢？最后把丸子和椰汁西米露组合在一起，那这个《丸子椰汁西米露》就做好喽；