三色雪花酥的做法 香酥美味好吃

配方表

份量

约35粒原味雪花酥

原味雪花酥

无盐黄油 45克

食用盐 1克

落基山白色棉花糖 150克

全脂奶粉 55克

原味综合坚果 150克

蔓越莓干 15克

小圆饼干（蔬菜味） 140克

裹面奶粉

全脂奶粉 50克

备注：此配方可以制作3厘米乘以3厘米的原味雪花酥35块。原材的品质直接决定了成品最终的味道，这个给大家列举在视频中用到的各种材料的品牌。无盐黄油是President总统牌，综合坚果是kikrland科克兰牌的，蔓越莓干是OceanSpray优鲜沛牌的，棉花糖是落基山白色棉花糖，全脂奶粉是雀巢牌的，小圆饼干也叫作小奇福饼干，品牌是四季之恋。

约35粒可可雪花酥

可可雪花酥

无盐黄油 40克

食用盐 1克

落基山白色棉花糖 150克

全脂奶粉 50克

可可粉 10克

原味综合坚果 150克

蔓越莓干 15克

小圆饼干（蔬菜味） 130克

可可裹面奶粉

可可粉 10克

全脂奶粉 50克

备注：此配方可以制作3厘米乘以3厘米的可可雪花酥35块。原材的品质直接决定了成品最终的味道，这个给大家列举在视频中用到的各种材料的品牌。无盐黄油是President总统牌，综合坚果是kikrland科克兰牌的，蔓越莓干是OceanSpray优鲜沛牌的，棉花糖是落基山白色棉花糖，全脂奶粉是雀巢牌的，可可粉是法芙娜牌的，小圆饼干也叫作小奇福饼干，品牌是四季之恋。

约35粒抹茶雪花酥

抹茶雪花酥

无盐黄油 40克

食用盐 1克

落基山白色棉花糖 150克

抹茶粉 10克

全脂奶粉 50克

原味综合坚果 130克

蔓越莓干 15克

小圆饼干（奶盐味） 120克

抹茶裹面奶粉

抹茶粉 10克

全脂奶粉 50克

备注：此配方可以制作3厘米乘以3厘米的抹茶雪花酥35块。原材的品质直接决定了成品最终的味道，这个给大家列举在视频中用到的各种材料的品牌。无盐黄油是President总统牌，综合坚果是kikrland科克兰牌的，蔓越莓干是OceanSpray优鲜沛牌的，棉花糖是落基山白色棉花糖，全脂奶粉是雀巢牌的，抹茶粉是丸久小山园牌的，小圆饼干也叫作小奇福饼干，品牌是四季之恋。

烤箱参数

本甜品不需要烤箱。

保存方法

制作完成的雪花酥完全冷却后，切成小块，裹上奶粉，常温密封保存一周，请尽快食用完毕。

制作步骤

Tips 小贴士

一共有3中口味的雪花酥，配方表在视频都有给出来，文字版的在网页中的配方中也有哦。

1 01:56制作之前完整地观看一遍视频，了解具体制作步骤以及准备所需要的工具以及原材料，因为需要炒制糖，所有步骤需要一气呵成，避免制作过程中出现牛轧糖炒焦；

2 03:45无盐黄油和盐加入厚底的奶锅中，电陶炉开中小火加热至完全融化，不需要煮至沸腾；

Tips 小贴士

棉花糖全部融化后颜色稍微变黄，是正常情况。

3 04:18将棉花糖加入黄油中，保持中小火，用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，成团没有白色的棉花糖颗粒；

4 05:18接着将奶粉一次性加入融化的棉花糖中，压拌至没有颗粒，用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性以及粘性就表示牛轧糖制作完成；

5 06:00接着将坚果以及蔓越莓果干一起加入牛轧糖中，稍微混匀，就可以倒入不沾的金盘中；

6 06:10用刮板将刮刀上的牛轧糖刮干净，然后将饼干全部倒入不沾金盘中；

7 06:20用刮板将牛轧糖铺开，将饼干铺在上面，用手轻轻按压，用牛轧糖把饼干包裹住，轻轻压一下折叠，再铺开，再用牛轧糖包裹住饼干，不断重复这个动作；

8 06:49接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果果干以及饼干分布均匀；

Tips 小贴士

雪花酥塑形一定要压紧实，避免有一些空隙，切块的时候会有一些孔洞不好看。

9 07:23最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；

10 07:56接着制作可可雪花酥以及抹茶雪花酥，配方稍微有一些改动，在加入奶粉中，需要分别加入可可奶粉以及抹茶奶粉，两种奶粉都需要过筛至没有颗粒，其他制作步骤相同，制作完成后同样需要完全晾凉再切小块，具体操作手法请观看视频10:25-11:33；

11 11:51雪花酥在晾凉的期间，将待会儿裹面的抹茶奶粉以及可可奶粉过筛备用；

12 12:57雪花酥完全冷却之后变得比较结实，可以使用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方块，然后裹上一层奶粉，雪花酥制作完成后可以常温密封保存一个星期；