屋顶蛋糕的做法 锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦

    哈哈，今儿的屋顶蛋糕，很多人都催着我交这份儿作业呢。直到今天，才把步骤给整理出来，赶紧贴上哈。

    屋顶蛋糕，是看上去非常炫的一款蛋糕，和棋格蛋糕一样，做法并不难，但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀，粘合是否准确，都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。

    当然，除了外观，屋顶蛋糕的味道也是一等一的。浓醇的巧克力，甜蜜的奶油霜，细腻的巧克力蛋糕，在冰箱冷藏后的滋味，请自行想象吧:)

【屋顶蛋糕】(参考分量：3条)
配料：
巧克力玛德琳蛋糕片：低筋面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺(2.5ML)

夹心及粘合材料：奶油霜300克
巧克力淋酱：黑巧克力160克，牛奶80克，黄油40克
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中层，上下火190度，8分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

奶油霜做法点这里进入

屋顶蛋糕的制作过程：
1、根据乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法，做出三片边长为18CM的蛋糕片(做法点这里进入)。
2、每一片蛋糕片都可以做一条屋顶蛋糕。现在以一条为例。将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。取其中一个长条，刷上一层朗姆酒糖浆。
3、刷完糖浆后，涂上一层奶油霜。
4、盖上另一篇长条形蛋糕片。
5、继续刷上朗姆酒糖浆，抹上奶油霜，盖上第三片长条形蛋糕片。重复这个过程，直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来，成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟，直到奶油霜变硬。
6、冷冻后的蛋糕条取出来，用刀沿着对角线切成两半，成为两个三角体。(不需要严格的按照对角线来切，两个斜边各留出一点点距离，做出来的屋顶蛋糕会更美观)

7、两个三角体背对背的放好。在中间涂上奶油霜
8、背对背粘合起来，拼成屋顶的形状。
9、在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上，直到奶油霜变硬。
10、黑巧克力切小块，和牛奶、黄油混合后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化，成为巧克力淋酱。
11、蛋糕上的奶油霜冻硬以后，取出来放在网格架上，将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上。然后静置等待，直到巧克力淋酱凝固不粘手。把蛋糕取下，切成每片宽2CM的小片屋顶蛋糕。

TIPS：
1、屋顶蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一样的蛋糕主体，不过制作1条屋顶蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里给出的是制作3片的量，可以制作3条屋顶蛋糕。如果只想制作1片，可以将配料按比例减少到1/3即可。
2、蛋糕片必须厚薄均匀，做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下，烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平，这时候可以用刀贴着蛋糕表面，把较厚的部分削薄，使蛋糕片的厚薄一致，然后再切成4片。
3、把蛋糕片分切成4片的时候，每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。
4、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则，巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起，这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼，极不美观。