无需揉面简单易做的鲜肉月饼

中秋转眼就要到了，又到了吃月饼的时候，常规的鲜肉月饼需要揉面做酥皮，比较麻烦费时，今天分享一款手抓饼版鲜肉月饼，小白也能玩转，小伙伴们动起来吧

鲜肉月饼的用料

手抓饼3张，五花肉馅180克， 太太乐鲜鸡汁 1～2克， 葱段（肉馅用） 3段， 姜片（肉馅用） 3片， 十三香（肉馅用） 1克， 老抽（肉馅用） 1小勺， 生抽（肉馅用） 1小勺， 糖（肉馅用） 少量， 盐（肉馅用） 1～2克， 水（葱姜水用） 适量，黑芝麻适量，蛋液适量

鲜肉月饼的做法

步骤1:葱姜加适量的水泡二十分钟左右，用来给肉馅去腥曾鲜

步骤2:肉馅里分别加入盐、糖、十三香、老抽和生抽

步骤3:加泡好的葱姜水，每次加一勺，朝着一个方向搅，水完全被肉馅吸收了再加水，这样反复四五次，直至肉馅搅起来有阻力，这样的肉馅吃起来弹牙多汁

步骤4:搅好的肉馅最后加入太太乐鸡汁拌匀，咱们这里鸡汁用量不多，因为是蒸鸡原汁特别鲜，所以只需挤一下即可（为瓶口点个赞，这种瓶口设计非常好，容易控制用量，还非常干净）

步骤5:手抓饼需要提前解冻，拌肉馅的时候拿出来就可以

步骤6:一张饼皮分成四份

步骤7:饼皮上放上适量的肉馅，解冻后的饼皮有点粘，需要带上手套

步骤8:底部要捏严实，不然烤的时候容易露馅

步骤9:包好的月饼刷一层蛋液，撒上黑芝麻入烤箱（提前预热180℃10分钟）中层200℃，20分钟

步骤10:出炉啦

步骤11:色泽金黄，有没有流口水

步骤12:成品图，要用手接着吃，因为掉渣，咬上一口肉馅弹牙多汁

鲜肉月饼的烘焙技巧

1.手抓饼用的是原味的，但也有咸味，所以盐的用量要根据个人口味增减2.烤箱温度要根据自家烤箱的脾气去定