南瓜/红薯千层饼｜元气早餐

南瓜/红薯千层饼｜元气早餐的用料

【红薯】 ，中筋面粉200g， 去皮红薯 100g，清水50-60g，糖10g，酵母2g，食用油20g，红糖20g，黑白芝麻5g， 【南瓜】 ，中筋面粉200g， 去皮南瓜 100g，清水10g，糖10g，酵母2g，食用油20g， 蔓越莓干（切碎） 10g，细砂糖15g

南瓜/红薯千层饼｜元气早餐的做法

步骤1:红薯切片，放入上汽的蒸锅，蒸8-10分钟

步骤2:小碗里加入碾碎的红糖粉、黑白芝麻混合均匀，喜欢坚果可加入适量坚果粉

步骤3:清水加入酵母搅匀提前酵化（清水为揉面额外添加水份，南瓜比红薯水份多，需要添加清水少一点）

步骤4:蒸好的红薯倒入大碗，用擀面杖碾碎

步骤5:加入200g面粉、10g糖、酵母水，调成絮状

步骤6:将棉絮倒到揉面板，用掌心和刮板，将蔬果泥跟面团混合成团

步骤7:再揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜休息10分钟

步骤8:松弛好的面团，搓成长条，分成6份，其中5个50g面团，1个60g面团

步骤9:压扁擀成10cm左右原片，大面团擀成14cm宽的面片

步骤10:底下铺小面片，刷油、撒红糖芝麻碎，叠四五层，最后铺上大面片

步骤11:最大的面片，捏扁收口

步骤12:顶部撒上少许清水撒上白芝麻，放入28-32度室温发酵30分钟

步骤13:南瓜口味抹油后，撒上白糖和蔓越莓碎，家里什么都没，可抹油撒点盐或白糖即可

步骤14:发酵好面团放入上汽的蒸锅蒸10-12分钟

步骤15:喜欢香脆感的，出锅后可以两面煎香

南瓜/红薯千层饼｜元气早餐的烘焙技巧

每种南瓜和红薯水份不一样，面团若偏干，手心沾湿，边揉面边添加水份，若偏湿，撒少许干粉。