黑麦贝果，好好爱自己

换休的工作日，有没有好好吃早餐呢？好好吃饭，好好工作，好好爱自己 #黑麦贝果 #齐手做料理 #MakeItTogether

黑麦贝果的用料

高筋面粉180克，黑麦粉70克，水142克，细砂糖10克，盐5克，酵母3克，黄油6克， 燕麦片（装饰） 适量， 水（煮贝果用） 1.5升，白糖1茶匙

黑麦贝果的做法

步骤1:KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装面团勾，搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母（糖，盐，酵母不要提前混合在一起，否则影响发酵），开启1档，搅打约10分钟，加入黄油，开启2档，继续搅打至黄油融合入面团，约3分钟。

步骤2:将面团取出后整形，揉搓成条状，切割成80克/份，揉成表面光滑的面团，共5个。

步骤3:用保鲜膜盖住，醒发10分钟。

步骤4:将醒好的小面团，轻轻压扁，擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起，旋转90°，从长边卷成圆柱型，封口朝下，把一端的顶部压扁后将另一端包住，成圆环形，放入烤盘（烤盘内垫入烘焙纸），26℃室温醒发30分钟。

步骤5:烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水和糖，煮沸后，加入2个贝果面团，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出。

步骤6:放入烤盘（烤盘内垫烘焙纸），在面团表面撒适量燕麦，放入预热好的烤箱，200℃，烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。

步骤7:完成！

黑麦贝果的烘焙技巧

* 制作时间：80分钟* 份量： 5 个