芝麻酱糖饼的做法 更多酱料才更美味哈

要说芝麻酱糖饼，如果你坐在我面前，我一定可以跟你夸上半天。这饼有多酥多香，芝麻酱的味道有多醇厚，淡淡的甜味有多让人欲罢不能……说起它，我真的很有话题。

芝麻酱糖饼应该是烙饼里很少见的甜味儿饼。但它的甜味并不重，红糖带来的淡淡甜味回味悠长，与浓浓的芝麻酱香味配合得恰到好处。而且，这也是一款不仅刚出炉热着吃非常美味，冷却以后依然非常美味的饼（一般的烙饼凉了以后就不那么好吃了）。

而我们做这款饼的时候，也许最应该注意的，就是怎么样在面饼里包入更多的芝麻酱了。更多的芝麻酱，更有料的糖饼，才更美味哈！

【 芝麻酱糖饼 】（参考分量：2张）

配料： 面粉（中筋或高筋）150克，水100克，芝麻酱50克，香油（芝麻油）6克，红糖25-50克。另准备植物油适量（防粘及烙饼用）。

首先和面。面粉中加入水，和成一个非常柔软的面团（不同面粉的吸水性不一样，请根据实际情况酌情加水，直到 和出来的面团非常柔软）。 面团和好以后继续揉一会儿，使它光滑充满弹性。将揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜松弛20分钟。

接着准备芝麻酱。将芝麻酱和香油混合均匀，芝麻酱加入香油以后会被稀释成为具有流动性的酱状（根据实际情况调整香油用量，使它成为可以流动的状态）。

如果用君焙厨师机和面，A5/A6型号2档，G1型号6档，3分钟即可。

案板或者台面上涂抹一层植物油。将松弛好的面团放在涂了油的台面上擀开。要擀得够大够薄。将芝麻酱倒在面团上，用勺子背或直接用手掌涂抹开，使芝麻酱均匀的涂抹在面团上（因为面团比较大，我喜欢直接用手掌涂抹，更方便省事，涂抹之后将手洗净擦干即可）。

在涂完芝麻酱的面团上均匀撒上红糖。

红糖的用量可以酌情调整。不喜欢太甜的，用25克，喜欢甜甜味道的，可以用50克。红糖越多，越难卷一些（容易流出来），撒上红糖以后尽快卷起来。

从面团的一头卷起来，一直卷成一个细长卷。卷好以后，将两头捏死（面团一定要擀得够薄够大，涂抹好芝麻酱卷起来的时候，芝麻酱才不会被挤出来）。

将面团从中间切成两段，切口捏死。取一段长面团，提起来以“S”形折起来。然后盖上保鲜膜静置15分钟。

静置好的面团，直接用手掌压扁，用擀面杖擀开成为圆形，就可以开始烙饼了。

可以用平底锅，也可以用电饼铛。锅烧热倒入适量植物油，然后放入面饼，小火两面烙至金黄色即可。

烙好的糖饼，趁热吃，外酥里软，超级可口。冷却以后吃，也照样美味！糖饼可以切成小块，也可以直接用手撕着吃哦！

Tips：

1、烙糖饼，面一定要和得软一些，所以我们和面的时候，在允许的情况下尽可能多加一些水，烙出来的饼更松软可口。

2、包饺子或者包子的时候，我喜欢撒一些面粉防粘，但大多数烙饼的时候，我更偏向于在案板或台面上涂油来防粘。因为烙饼的面要软得多，撒面粉防粘的话，如果面粉撒的少了，照样会非常粘；如果撒得太多，面又会发硬，失去了应有的松软。而涂油的话，可以让我们轻松烙出更松软的饼。

3、麻酱糖饼，麻酱的用量一定要够，吃起来才过瘾。但如果你的面团擀得太小，是包不下这么多麻酱的，卷的时候麻酱很容易被挤出来。因此要尽量擀大一点儿，轻松包入分量十足的麻酱，做出最好吃的麻酱糖饼！当然，也不用擀得像做 手抓饼 那样几乎到透明程度的薄，否则之后擀的时候会很容易破。

4、撒上红糖以后，尽快卷起来，并尽快进行后续步骤的操作，以免红糖溶化。红糖质地湿润，容易结块，如果有结块，尽量捏松了再撒在面团上，不然红糖块容易戳破成面皮，烙的时候也容易化掉成为一个大黑点，影响烙饼的颜值（烙麻酱糖饼一定要用红糖，才有最佳的风味和色泽）。