老北京糊塌子，老北京的味道

配料可以做12张饼左右。

老北京糊塌子的用料

西葫芦1个 450克， 鸡蛋2个 100克，面粉250克，盐4g，清水300克，胡萝卜适量，葱末少许， 调味汁：蒜瓣2个，米醋40毫升，生抽6克，香油少许，食用油30克

老北京糊塌子的做法

步骤1:西葫芦洗净，胡萝卜去皮。

步骤2:先将西葫芦用大空擦丝，胡萝卜用小空擦丝。

步骤3:加入鸡蛋食盐和葱末，搅拌均匀。

步骤4:加入清水和面粉，搅拌成糊状。

步骤5:饼称加适量食用油，中火，加一大勺面糊。约110克左右。

步骤6:用刮板迅速将面糊刮开铺平。

步骤7:一面焦黄翻面。

步骤8:两面焦黄出锅。

步骤9:沾上醋汁，开吃。

步骤10:调料汁：蒜瓣压成蒜泥，加米醋、生抽、香油。

步骤11:快来试试吧。

老北京糊塌子的烘焙技巧

1、面糊的浓稠度要适中，不易过稠，做出来的饼会厚。2、如果你觉得面糊不太好摊，可以适当加大面粉和水的量，或减少西葫芦的用量。3、烙饼时用中火或偏大一点皆可，只要自己可以从容操作即可。