艾草青团，又是一年春和景明

春天转瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃进肚子里。时间更迭，思念浓厚，唯有滋味不变。又是一年春和景明，食青团吧。

日食记丨艾草青团的用料

咸鸭蛋黄5个，肉松30g，蛋黄酱30g，艾草150g，清水275g，澄面25g，猪油7g，沸水25g，糯米粉300g，糖30g

日食记丨艾草青团的做法

步骤1:5只咸鸭蛋洗净，取蛋黄用清水洗净表面蛋清，放入蒸笼蒸8分钟至熟，取出，将其用筛网过滤至容器中。

步骤2:放入30g肉松，30g蛋黄酱拌匀。

步骤3:煮沸一锅水，放入150g艾草，稍煮至叶子发绿后捞出放入冰水中浸泡一会儿。

步骤4:捞出挤干水分，放入料理机中，倒入275g清水打碎并过滤出艾草汁备用。

步骤5:25g澄面+7g猪油+25g沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状，澄面团完成。

步骤6:300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面团，筷子搅合成絮状后，用手揉均匀。（案板上撒少许糯米粉防黏连）

步骤7:面团搓成长条，分成46克每个搓圆，盖上保鲜膜。包一个取一个以免表皮干裂。

步骤8:大拇指顶进艾草面团转圈，捏出一个碗形，放入馅心，收紧口，再搓成圆。

步骤9:蒸锅烧开水后，放入青团转中火蒸8分钟，开盖，表面刷层食用油。

日食记丨艾草青团的烘焙技巧