老婆饼-步骤超详细（糯米馅）

第一次发菜谱，还不太会总结经验，希望大家多提宝贵意见！我做的这款老婆饼是传统的糯米馅，皮是酥酥的，馅是糯糯的，非常好吃，大家跟着我做起来吧！

老婆饼（糯米馅）的用料

水油皮 ，中筋面粉150克，细砂糖22克，水68克， 黄油或猪油 15克， 油酥 ，中筋面粉120克， 黄油或猪油 75克， 糯米馅 ，糯米粉105克，细砂糖105克，水165克，熟白芝麻45克， 黄油或猪油 55克， 表面装饰 ，全蛋液少许，熟白芝麻少许

老婆饼（糯米馅）的做法

步骤1:首先制作糯米馅。

步骤2:先开大火将水、黄油、砂糖倒入锅中，至融化。

步骤3:转小火，将糯米粉倒入锅中，快速搅拌。搅拌至糯米粉和锅中液体完全融合。

步骤4:关火后倒入白芝麻，搅拌均匀。

步骤5:搅拌均匀后，放入盘中晾凉，备用。

步骤6:接下来制作水油皮，准备好面粉，糖，水，黄油。

步骤7:一起倒入盆中，柔至光滑柔软的面团，如果不够柔软，可适当加水继续揉。

步骤8:直到面团揉成这样，放一边备用，同时也是醒面时间。

步骤9:下一步制作油酥，将面和黄油放一起，揉啊揉，捏啊捏，多揉一会，就可以成这样光滑的面团了。

步骤10:这时，油酥皮也醒的差不多了，将面分为24个小面团。静止松弛30分，为防止表面变干，可以盖上一层保鲜膜。

步骤11:再将油酥分为24个小面团。

步骤12:将晾凉的糯米馅分为24份。

步骤13:将一个水油皮按扁成圆形，中间放入一个油酥。

步骤14:像包包子一样，将油酥包在里面，收口捏紧。

步骤15:收口朝下，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。

步骤16:从一头卷到另一头。

步骤17:卷好后的样子。

步骤18:24个都卷好了。（由于我的图片过大，上传后都成了局部照片了，请谅解）

步骤19:再把卷好的第一个拿出来，按扁，用擀面杖擀成长条。

步骤20:擀成这样后，自上而下卷起来。

步骤21:卷好后 ，用保鲜膜盖好，其余也这样操作一遍。

步骤22:都卷好后，盖好保鲜膜，等待5-10分钟。

步骤23:拿出一个面团，两头向中间捏（如图），然后按扁，用擀面杖擀成圆形薄片。

步骤24:将一个糯米馅放入面皮中，还像包包子一样，把糯米馅包在面皮里捏紧。

步骤25:捏口朝下，用手掌轻轻按压。压成圆饼状。

步骤26:刷上鸡蛋液。

步骤27:用锋利的刀在表面划上3-4刀，要划到糯米馅哦，在表面撒上白芝麻。

步骤28:烤箱200度预热后，放入烤箱，15分钟后香香的老婆饼就做好啦！

步骤29:成品图

老婆饼（糯米馅）的烘焙技巧

1.馅料也可以改作豆沙馅，枣泥馅。2.猪油的起酥效果更好一些，香气浓郁。我用了黄油，效果也不错的。3.中筋面粉，我是用了一半低筋面粉一半高筋面粉混合而成。