舒芙蕾(云朵面包)

舒芙蕾的用料

【面团】 ，鸡蛋4个，白糖28克，玉米淀粉12克，大杏仁适量，葡萄干适量，白醋2滴， 【馅料】 ，奶油奶酪60克，提子22克，白兰地适量

舒芙蕾的做法

步骤1:蛋清蛋黄分离，

步骤2:电动打蛋器打至蛋清出现白色大泡泡（7档，40℃，40秒），加三分之一白糖，继续打发。

步骤3:打发至有细腻泡沫时，再加入三分之一白糖，打发至有清晰纹路时，把剩余的三分之一白糖全部加入，7档5分钟;打发至发干的状态10分钟加入玉米淀粉，继续打发，10分钟，打开烤箱，150℃开始预热。

步骤4:打发到倒扣不会掉下，成功。一共打发用了20分钟

步骤5:用刮刀把蛋清堆成小山，大杏仁葡萄干装饰。

步骤6:放入预热烤箱中层，150度上下火，20分钟。

步骤7:出炉，开吃。

舒芙蕾的烘焙技巧

出炉一分钟后有点变瘪，可能是蛋清打发时间短。