麻酱烧饼

麻酱烧饼的用料

饼坯配料 ，中筋面粉200克，水110克，干酵母2.5克，盐2克，细砂糖2.5克， 麻酱馅 ， 纯芝麻酱 50克，油10克，盐2克，表面，白芝麻适量，糖10克，热水10克

麻酱烧饼的做法

步骤1:将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）

步骤2:揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟

步骤3:纯芝麻酱、油、盐混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些油稀释

步骤4:面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团

步骤5:将麻酱馅倒在面团上，用刷子使麻酱馅均匀的涂抹在面团上

步骤6:从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈

步骤7:卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦

步骤8:将卷好的面团切成8份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）

步骤9:每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面

步骤10:捏好后，再静置松弛15分钟

步骤11:将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁

步骤12:糖和热水调匀，用毛刷在每个圆饼表面薄薄的刷上一层

步骤13:在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻

步骤14:粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上

步骤15:入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉

麻酱烧饼的烘焙技巧