椰蓉奶油面包圈，汤种法揉面口感更柔软

汤种法揉面，口感更柔软

椰蓉奶油面包圈的用料

高筋面粉250克，酵母4克，黄油25克，椰浆20克，全蛋液25克，淡奶油30克，水120克，细砂糖35克，椰蓉馅，椰蓉80克，全蛋液50克，黄油50克，细砂糖或糖粉50克，椰浆25克

椰蓉奶油面包圈的做法

步骤1:这次用汤种法揉面，取配方中部分面粉和水，加热至糊状，放凉后即成汤种。把汤种和其他材料（除黄油外）全部倒入盆中，揉成面团扩展状态后加入黄油，继续揉成完全阶段即可。室温发酵至两倍大，整形！

步骤2:放入烤箱进行二次发酵，36度发酵30分钟，两倍大，刷上蛋液，铺上一些杏仁片。

步骤3:烤箱170度预热，中下层烤25分钟，表面略上色后盖锡纸。

步骤4:出炉啦，椰香味浓郁！

步骤5:表面略脆，内部组织超级松软。

椰蓉奶油面包圈的烘焙技巧

揉面就不细说啦，除了汤种外，其他步骤和直接法是一样的。