森林牛轧糖，小时候的味道

还记得小时候过年时香香甜甜的牛轧糖吗？薄薄的糯米纸吃一口唇齿留香你是不是以为牛轧糖只能外购？No，No，No??‍♀️??‍♂️??其实牛轧糖制作起来真的超级简单小鲶鱼妈妈认为牛轧糖应该是唯一一个不受材料、手法影响可以百分百制作成功的手作那么，接下来小鲶鱼妈妈将为大家讲解森林牛轧糖的做法绿色取材于抹茶粉天然、安全、小朋友食用也ok❤重点提前看❤️1. 如果喜欢牛轧糖口感软一点，那么在棉花糖融化后，不要炒制太久就加入奶粉。如果喜欢口感硬一点、韧劲大一点，那么在棉花糖融化后，炒制1 min，再加入奶粉；2. 可以根据自己的喜好，搭配干果和水果干，保证总克重不变即可；3. 不要选择气味太重的干果，太香，会混淆整体口感，比如松子；4. 带皮的干果，一定要去皮；5. 应该选择底部或者涂层厚一点的锅具炒制，比如麦饭石炒锅；6. 棉花糖很爱炒糊，注意控制火候以及不停翻炒。

森林牛轧糖的用料

必备材料部分 ，棉花糖150g，奶粉100g，黄油35g， 小鲶鱼妈妈今天选用了三种干果 制作了蔓越莓、开心果腰果两种口味， 自定义材料部分 ， 抹茶粉/绿茶粉 5-8g， 喜欢颜色绿一点，抹茶味道重一点 那就多加一些，反之则少放一些 ， 干果、水果干 80g， 蔓越莓、草莓干、葡萄干…… 花生、腰果、榛子、开心果……

森林牛轧糖的做法

步骤1:1. 将抹茶粉倒入奶粉中，搅拌均匀；

步骤2:2. 开小火，锅中放入黄油，待融化后，倒入棉花糖炒制；

步骤3:3. 待棉花糖融化，看不清原来的形状、边界时，倒入奶粉混合物炒制；

步骤4:4. 持续均匀搅拌、炒制直到变成一坨粘粘的棉花团，关火；

步骤5:5. 快速加入干果，混合均匀；

步骤6:6. 趁热倒入牛轧糖模具中，用擀面杖擀平；

步骤7:7. 待牛轧糖冷却至常温，便可切块食用～

步骤8:8. 如果当天食用，可以装盘。如果当天食用不完，可放在密封袋里。常温保存，千万不要放在冰箱冷藏，会变硬！

步骤9:Oliver偷偷的伸出了一只小手抢走了我正要拍照的牛轧糖糖

步骤10:贪吃的Oliver

森林牛轧糖的烘焙技巧