鲜果海绵蛋糕的做法 色彩的诱惑

    在你烦恼不知道怎么为蛋糕做装饰时，其实就用颜色鲜艳的新鲜水果，加在简单的蛋糕上面，就可以产生意想不到的效果。

    我不知道大家没有有犯和我一样的错误，我在最初接触烘焙时，一直是以分蛋打发或全蛋打发来区别戚风蛋糕和海绵蛋糕的，其实就单说海绵蛋糕，也是有分蛋海绵和全蛋海绵的，简单说几点戚风和海绵的区别：

1、从原料来看，除了都会加的低筋面粉、鸡蛋和糖，戚风用的油是无色无味的植物油，比如说玉米油，色拉油（不能用黄油），而海绵蛋糕一般用是黄油（也可以用植物油）。戚风蛋糕中会加入水和牛奶，而海绵蛋糕中没有。

2、 蛋的搅打方面，戚风为分蛋式；海绵则有分蛋式和全蛋式2种。全蛋海绵在最后混合拌匀时易消泡，分蛋制作起来要容易很多。
3、从口感上来说，海绵蛋糕的含液体量相比戚风要少一些，戚风更轻盈绵软，海绵组织相对结实，支撑力比戚风蛋糕强，但分蛋海绵的口感跟戚风比较接近。
现在各种改良配方也很多，具体制作也会相应有小的变化。

6寸原料：黄油40克 低筋面粉40克 牛奶45克 鸡蛋3个 白砂糖40克玉米淀粉5克

烘焙：烤箱中下层，上下火，120度65分钟（根据自己的烤箱做调整）

1、准备好低筋面粉和牛奶。

2、黄油放入锅中，小火加热至熔化冒泡。

3、关火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀（这个步骤用的是以前的，所以颜色看上去比较黄）。

4、倒入牛奶，拌匀，加入蛋黄，一个拌匀后再加入下一个。

5、蛋黄全部加入后拌匀。

6、准备好白砂糖和玉米淀粉。

7、蛋白中分三次加入白砂糖和玉米淀粉。

8、搅拌至蛋白呈硬性发泡状态。

9、取1/3 的蛋白加入到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、再加入1/3的蛋白，翻拌均匀，再将所有蛋黄糊倒入余下的蛋白中。

11、再次翻拌均匀。

12、倒入蛋糕模中，震去大的气泡，入预热好的烤箱烘焙，烤好的蛋糕倒扣晾凉后脱模切块即可食用。

小贴士：

1、我这次做的蛋糕用的是爱尔焙黄油，颜色比较淡，如果用一般普通的黄油，蛋糕颜色会呈金黄色。

2、分蛋海绵蛋糕在后面和蛋白混合这几个步骤中，和戚风制作基本一样，如果想看更详细的文章，可以点击这里查看我以前发的一篇贴子（一次做出完美戚风的超详攻略）。

3、最后可以根据自己的喜好为蛋糕做一些装饰，可以用淡奶油加糖粉打发后挤在蛋糕上（如果想上面的淡奶油流下来，就不要将奶油打得太硬，有点稀稀的就可以了，糖粉加入量一般为奶油的1/10），再摆上自己喜欢的水果，非常简单却有颜值。

4、如果不小心将淡奶油冻成了牙膏状，一样可以装饰这样的鲜果裸蛋糕哈，将糖粉加入淡奶油中，搅打均匀即可，还可以加入酸奶来调节口味，这样吃起来口感更美好更轻盈，我不会告诉你，我今天就是这么做的。