猫爪棉花糖的做法 口感细腻Q弹甜甜哒

粉嘟嘟的猫爪，精致可爱，再加上萌哒哒的咖啡伴，喝咖啡的时候放一只进去看它是怎么被咖啡慢慢融化掉的，手工棉花糖口感更细腻Q弹甜甜哒！

蛋白霜材料：蛋清:54克、白糖:20克、柠檬汁5~6滴

糖水材料：水:42克、水饴:94克、白糖:74克、吉利丁片:1片

辅料：粟粉，色素适量

操作步骤

1:把玉米粉炒熟，铺到烤盘里，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑

2:吉利丁片放冰水里泡软备用

3:蛋清加入白糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡

4:白糖、水、水饴混合放到小奶锅里，小火煮至120度，温度达到后将泡好的吉利丁片加入，迅速搅拌融化

5:吉利丁片融化后，将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀，再换低速打到温度降至45度左右（此布太快，所以没有来得及拍照，囧……）

6:做好的蛋白霜装入裱花袋，挤到粉坑中，挤出小圆球

7:用牙签把气泡弄掉，装些蛋白霜调成红色，再挤上肉爪（4个红色的小点点+一颗爱心这样挤法）

8:等到挤完，差不多小爪子也凉了，用勺子舀起旁边的粉撒在表面上沾满整个棉花糖，防止粘,这样肉嘟嘟粉嫩的猫爪棉花糖就做好哒~