肉松青团的做法 大家都爱吃的肉松蛋黄馅儿的

小时候，每一年的清明时节，奶奶都会用新鲜的艾叶做成糯叽叽的艾叶果，我们这也叫清明果。有芝麻糖馅儿的，还有香菇加笋家豆干馅儿的！今天我也做一个现在大家都爱吃的肉松蛋黄馅儿的

肉松青团的用料

青团皮： ， 水磨糯米粉 300克，澄粉75克， 麦青汁 210～230克，开水135克， 玉米油(刷表面) 适量， 咸蛋黄肉松馅： ， 熟咸蛋黄 80克，肉松100克， 甜味沙拉酱 45克， 海苔碎 适量

肉松青团的做法

步骤1:首先用开水把澄面(小麦淀粉)烫熟，直接把热水全部倒入澄面里快速搅拌成团，然后把糯米粉和麦青汁全部倒入，搅拌均匀，揉成柔软的面团，分割成30～35克一个的剂子。

步骤2:把咸蛋黄蒸熟，捣碎加入肉松和沙拉酱海苔碎，(少许糖，可加可不加)，搅拌均匀，到肉松可成团即可！然后分成15～20克一个，搓成圆待用。

步骤3:把分割好的面团包入肉松馅儿，用虎口收紧。然后热水上锅蒸六分钟即可！

步骤4:蒸好后，稍微冷却，表面刷点玉米油！个人感觉冷却后口感更加哦，软糯Q弹，口感相当糯叽叽哦！

肉松青团的烘焙技巧

注意开水烫面的时候一定要一次性全部倒入然后快速搅拌！蒸的时候记得及时，以免蒸过导致塌陷等问题！包的时候记得一个手按住馅儿料，另一只手虎口旋转收紧！