蓝莓乳酪挞，新鲜蓝莓遇到乳酪

向来不爱各种重油多糖的挞派，但凡此间种种，唯有远观遥望。瞥见一个蓝莓乳酪派，不禁有一点小小的动心。新鲜蓝莓与乳酪，难道有机缘凑在一起，忽然间有些不忍辜负了冰箱里那些个蓝莓。六寸的派，好像也不大，没有派盘，可以用六寸蛋糕圆模，或者也可以借一个。不，还是变派为挞，化整为零，一个个的小挞，好分。如此，倒不必去考虑那个六寸派盘了。分量也不用那么多，减半，或许，能有，至少3个小挞？按照4个去设想，捏挞皮的时候，推推挤挤，又挤出第五个挞皮来。而馅料也居然刚好可以注满这五个挞坑。离开了一小会，竟然有三个开裂，蓝莓汁沾染了裂缝。不用担心豁口，冷却后它会合拢的，只是，那颜色就留在表面了。好歹有两个保持完整，心下顿感宽慰。。。

蓝莓乳酪挞的用料

【挞皮】 ，低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克， 【挞馅】 ，奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克

蓝莓乳酪挞的做法

步骤1:挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，

步骤2:黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。

步骤3:抓搓成粗粒状。

步骤4:加入蛋液，

步骤5:抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。

步骤6:挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克

步骤7:酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。

步骤8:成顺滑糊状。

步骤9:加入蛋液和淀粉，

步骤10:搅拌均匀，备用。

步骤11:挞皮分割成4-5等分，

步骤12:擀成圆片，

步骤13:放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。

步骤14:全部做好。

步骤15:用叉在底部插孔，

步骤16:放入蓝莓。

步骤17:倒入馅料。

步骤18:放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。

步骤19:出炉。

步骤20:立即脱模。

蓝莓乳酪挞的烘焙技巧

蓝莓也可以用其他鲜果代替。乳酪馅不要装得太满，以免烘烤时膨胀溢出。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。