蛋黄红豆月饼的做法 自制月饼好吃得飞起来

时间过得真是快呀，一转眼又快到中秋了。

每逢佳节倍思亲，现代的通讯发达，不妨做点手工月饼寄回家给爸爸妈妈尝尝吧。

我爸爸特别喜欢吃这种蛋黄月饼，特意挑了口碑比较好的蛋黄，自己做的就是料足呀，50克的月饼里，包裹着十克的整粒蛋黄，吃得真是尽兴呢。

咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，

矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

因此，孩子的日常饮食中，适量加点咸蛋黄，却是能补钙哦

钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。维持人体所有细胞的正常生理状态，都要依赖钙的存在。可以说，人体没有任何系统的功能与钙无关，钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。

食材：光是蛋黄预拌粉300克  油75克 转化糖浆225克  红豆馅 一包 咸蛋黄一包

过程：

所有的食材准备好

咸蛋黄用植物油泡三天左右（小号咸蛋黄，每个10克左右）

将转化糖浆、花生油放入容器，用打蛋器充分搅拌均匀至乳化，此时糖浆微微发白

将月饼粉筛进去

用刮刀拌匀成团，

蛋黄摆入烤盘

放入烤箱，170度烤5分钟

静置面团的时候制作月饼馅，将红豆馅分成20克一份，揉成圆形，静置好的面皮分成20克一份，揉成圆形

将红豆馅压扁，咸蛋黄放在中间，包裹好

将面皮压扁，红豆蛋黄馅放在中间

用虎口帮助，将皮逐渐往上推

将所有的都包裹好

模具里面撒些面粉，转圈，将面粉均匀粘在模具里，模具朝下，轻轻将多余的面粉磕出来

将圆形月饼胚放进模具，稍微整理下，将面团全部按压进去，用力将月饼胚压出来

表面配上水后放入烤箱，180度烤5分钟

刷上薄薄的蛋黄液，放入烤箱，180度烤15分钟

小贴士

1.如果你喜欢皮更薄一点，可以调整馅料和皮的重量哦。

2、烤前湓点水，月饼皮不会开裂，水一定不能多。

3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液，花纹更清晰。