无面粉南瓜蛋糕卷的做法 无面粉巧克力蛋糕卷的做法

无面粉巧克力蛋糕的材料：蛋黄4个，糖15克

蛋白4个，糖5克

可可百利可可粉15克

我用铝箔纸折出长方模，铝箔纸内部放一张油纸防粘

制作：（注意，可可粉加入时机不同往日）

1 烤箱预热170度。

2 蛋白加糖，打发到干性。

3 筛入可可粉，拌匀。

4 蛋黄加糖打发发白。加到3中。

5 入模，磕出气泡。表面抹平。

6 烤20分钟。不用水浴。

7 晾凉，脱模。

8 蛋糕改刀为长条，便于接龙

巧克力奶油的材料：60%黑巧60克，牛奶40克，淡奶油200克（加入淡奶油份量5%的糖）

制作：

1 牛奶煮开，关火，加入黑巧。黑巧融化。慢慢搅拌。

2 淡奶油打发到出现硬度，加入巧克力溶液。继续打发到硬。

南瓜蛋糕卷，用南瓜粉（富泽商店）等量替代可可粉，其他材料用量不变，操作不变。（以上两只不是慕斯蛋糕）