脆脆小面包的做法 一口咬下咔滋咔滋脆

脆脆蛋糕，相信大家都不会陌生吧，那脆脆的感觉，让不少西点迷着迷下去，今天，涛妈为大家送上这款脆脆面包，全新的口感，带给大家新的味道，咸口味的面包，肉松的咸，海苔的鲜，芝麻的香，再加入薄脆片的脆，一口咬下去，呵呵，咔滋咔滋，不同的口感和味道，意外的融洽，相当受家人的欢迎，小涛更是喜欢的刚放下饭碗，又抓了两个来吃，呵呵，边吃边夸啊！

懒懒的一次发酵的小面包，最适合上班族晚上做好，早上当早点吃了哈。

材料:高筋面粉250克，奶粉6克，全蛋40克，水115克，糖40克，盐3克，酵母4克，黄油20克。

表面馅料材料：海苔芝麻味的肉松（外售的，也可以自己做，肉松加入白芝麻和海苔碎同炒香就行了），可可百利薄脆片，沙拉酱各适量。

做法：

1、所有材料按先液体、糖、盐，后粉类，最后酵母放粉上面的顺序放进面包机，揉面程序揉5分钟后加入软化的黄油，再揉15分钟即可。（小面包对面团的筋度相对要求不高，可以参考手工揉面发酵步骤)。

2、揉好的面团分割成30克一个，（我喜欢小小的一个，很可爱，喜欢大的，可以分成80克一个哈），整圆，排放在不粘烤盘里。

3、整形好的小面包，放进发酵箱里（或者泡沫箱之类密封好的箱子里），再放进去一大碗约80度左右的热水在一边，保持湿度，关上发酵箱的门，室温发了大概1小时40分钟。将小面团发至2.5倍左右的大小。

4、烤箱上下火180度，预热10分钟后将面团放进去，中上层烤15分钟即可。

5、芝麻海苔味的肉松，加入适量的薄脆片，搅拌均匀备用。

6、面包出炉后放网上放凉，表面抹上沙拉酱，再粘上适量的芝麻海苔脆片肉松（具体粘上去的方法看过程图）即可食用。

关于这款面包的碎碎念：

不喜欢海苔的，可以用原味的肉松，但我自己，更喜欢加了海苔的那个鲜味，所以用了海苔肉松哈，而且记得，薄脆片放久了是会软的，要吃出咔滋咔滋的口感，要做好后立刻吃，或者尽快的吃，放到第二天，肯定是不脆的了，我是先把一半的面包抹馅，剩下的，如果是第二天吃，就肯定是第二天再抹馅的哈。

小贴士：

1：关于发酵，不要去计算发多少时间，一般来说，天冷，发二小时，三小时是正常的，夏天，发个一小时，也是正常的，有条件的，用发酵箱（网上有些100多元的折叠式发酵箱也是不错的），再放一碗热水，保持个湿度，是最好的，省钱的，去找个大的干净的带盖的泡沫箱，一样是放一大碗热水（天冷了，中途换一两次热水），一样发酵的好好的哈。

2、关于整形：整形的方法很多地方都有教，做多了，自然就会做好，要是整不太好看，自己家吃的，也不纠结，一样吃的嗨嗨的呢。

3、关于发酵大小：要学会观看，不要一味的去记得发多久的时间，时间只供大家参考，太多的原因会影响发酵的速度了，酵母的活性，天气的温度，湿度，本身面团揉好后的温度等等，都直接影响发酵的时间的哈，要学会看，发好的面团是很饱满，感觉是很有弹性，很圆润的，发过的面团，呈透明状，能隐约透过表面薄薄的一层，看到里面有点密密麻麻的小气泡产生了。

4、关于烘焙时间：烤的时间和温度只供大家参考，每台家用烤箱都有一定的温差，所以每台烤箱的烘烤时间和温度都有区别，很简单的方法来看，要是上色很深，就是温度高了，上色很浅，面包吃起来粘牙，就是温度低了，没有熟。小面包看怎么样熟了没有，打开烤箱，小心的压一下面包的侧面，很快回弹回原形，面包就成熟了，压出一个小凹，不回弹回来，就是还没有成熟呢。