圣诞树曲奇的做法 给家里一点圣诞节气氛

配方表

份量 约30片

无盐黄油 125克

糖粉 85克

全蛋 半个（约25克）

食用盐 2克

杏仁粉 50克

低筋面粉 180克

可可粉 5克

抹茶粉 10克

备注：1、配方可以做厚度约0.7厘米的圣诞树曲奇约30片；2、曲奇面团必须冷藏成型切才不会变形；3、圣诞树曲奇面团分为：50克棕色面团，170克原色面团，剩下的面团做绿色面团。

烤箱参数

传统烤箱 中层 160度 上下管 约20分钟

保存方法

保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关，曲奇出炉冷却后，马上密封室温保存，不能冷藏保存；判断方法：发霉的曲奇会变软，没有变软就没有变质

制作步骤

1 在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；

2 01:15首先，室温软化好的无盐黄油加盐搅打顺滑，接着糖粉混进去，如果糖粉有结块需要过筛，否则会很难混匀，黄油容易打发过度，先用打蛋头混匀一下糖粉再开动打蛋器，以免糖粉飞溅；

3 稍微混合之后用打蛋器低速打发，黄油稍微打发变白，不要打发过度，否则曲奇容易变形，糖粉完全混合均匀，就差不多了；

4 02:29鸡蛋加进去混合均匀，期间要把边缘不均匀的地方用刮刀刮进去混匀，低筋面粉过筛加进去，杏仁粉也加进去，然后用刮刀拌匀至看不见干粉；

5 04:08把面团称量出一份50克的棕色面团，一份170克的原色面团，以及剩下的面团和抹茶粉混匀；

6 04:36抹茶粉加到剩下的面团里面，用刮刀稍微混匀后带上手套把面团和匀，做成一个绿色的面团，50克的面团和成一个棕色的面团；

7 06:00接着这部分需要大家观看视频，先看一下圣诞树的面团要怎么塑形以及组合；

8 07:38在桌子上抹一点水，铺上一张保鲜膜，先把170克原色的面团塑形成一个长最少为10厘米，宽最少为20里面的长方形，厚度为0.6厘米，这个厚度我是根据我的擀面杖的垫片决定的，没有的朋友可以用一样厚度的书本替代，视频有教使用方法，用手和刮板把面团稍微塑形成一个长方形；

9 08:19然后在表面再盖上一张保鲜膜，用擀面杖把面团擀成均匀的厚度，接着我的习惯是切三边，把剩余的面团堆在第四边，最后擀平包上保鲜膜放入一个平底的烤盘里面；

10 10:17绿色的面团用同样的方法塑形成长最少为10厘米，宽最少26厘米，厚度0.6厘米的长方形，包上保鲜膜放入烤盘，绿色的必须盖上保鲜膜，防止抹茶氧化变黑，然后和原色的面团一起送入冰箱的冷冻室里面冷冻30分钟，让面团变硬再分割组合；

Tips 小贴士

我的擀面杖是Joseph的，它的垫片是塑料的，大家不要买山寨的那种硅胶垫片，因为硅胶受压会变形，擀出来厚度就不一样了，还不如用两本一样厚度的书来替代

11 12:07在绿色和原色面团冷冻的期间，我们来塑形棕色树杆部分的面团，把面团揉成长条，擀成厚度为1厘米，长度最少20厘米，宽度为2厘米的长条，擀面杖的垫片要换成1厘米后的垫片；

12 树杆部分我们密封室温放置备用就可以了，不需要进冰箱；

13 13:14冷冻好的绿色和原色面团我们拿出来根据刚才那张图片分割成：绿色的是：4个4厘米，2个三厘米，2个2厘米。原色面团分割成：2个4厘米，2个3.5厘米，2个2.5厘米；

14 15:25然后把圣诞树组合起来送去冷冻室里面冷冻定型，否则待会翻转过来装树杆的时候会变形，接着把树杆部分装上去，就这样倒着放入冷藏室里面让树杆定型，同时让冷冻的圣诞树解冻，让它们软硬度一致，切割的时候才不会变形；

15 19:24曲奇定型好之后我们先把烤箱上下火160度预热。然后把圣诞树曲奇切成0.7厘米左右的薄片，平铺在烤盘里；

16 送入烤箱上下火160度中层，烘烤20分钟左右，直到边缘有微微上色就表示烤好了；