【油封鸡腿】蒜香&松露两味

油封鸡腿的用料

鸡腿（大） 2只，盐1.5茶匙， 松露黄油 100G， 蒜香黄油 100G

油封鸡腿的做法

步骤1:鸡腿洗净，从中间剖开一道口子呈图状，用厨房纸吸干表面水分。

步骤2:撒盐抹匀两面，用保鲜膜封好，入冰箱腌制24小时以上。

步骤3:腌制好后取出，放在容器里。可以直接放烤碗，为了省油我包了锡纸/油纸，这样油能很好包裹住鸡腿。

步骤4:加黄油，我用了蒜香和松露两种味道的。没有的话可以用普通黄油或者鸡油鸭油代替。

步骤5:包起来，经试验，锡纸确实传温快些，但最终成品两者差不多。

步骤6:入烤箱，以85低温纸包烤4个小时。

步骤7:从烤箱取出，把鸡腿放入一个新的容器，把油静置后取表面清澈的部分。

步骤8:然后把滤出来的清澈的油淋在鸡腿上。我是把鸡腿放进了大小差不多的可封保鲜袋，还是为了让油包裹住鸡腿。

步骤9:入冰箱冷藏保存，一周后再取出来吃。据说可存一个月，我没有试验过那么久。

步骤10:保存一周后取出。

步骤11:把表面的黄油块扒拉下来。

步骤12:因为做了两个味道，所以我分开煎，平底锅煎至两面金黄即可。泡鸡腿的黄油不要浪费，拌饭拌面都很香。

油封鸡腿的烘焙技巧

没有鸭油，用黄油封个鸡腿吃吃。过程比较费时，但封好之后随吃随取真的很方便。讲个悲伤的小故事：跟同事吃早饭，说起过年不回家。领导看着我：苏州有政策，旅游景点免费，诶你去过拙政园吗？我：我不记得有没有去过了……领导：我是问你长大以后有没有去过。我：我不记得长大以后有没有去过了……领导：我是问你30岁以后有没有去过！我：我还没有30呢！故事终...