萌兔慕斯卷，一起看牵牛织女星

天阶夜色凉如水，让Q弹的兔宝宝陪你，一起看牵牛织女星。

萌兔慕斯卷的用料

蛋糕胚部分 ，鸡蛋4个，白砂糖50克， 金龙鱼低筋粉 50克，可可粉7克，牛奶70克， 蛋糕夹馅部分 ，淡奶油200克，白砂糖15克， 慕斯部分 ，淡奶油150克，奶油奶酪150克，牛奶50克，吉利丁片3片，白砂糖40克

萌兔慕斯卷的做法

步骤1:蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入牛奶搅匀。

步骤2:筛入可可粉和低筋粉，搅匀备用。

步骤3:蛋清打入无水无油的盆中。

步骤4:白砂糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打发到湿性发泡状态。

步骤5:蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入11寸烤盘中

步骤6:烤箱预热170度，烘焙15分钟，取出后趁热撕去油布，放凉到手背温度。

步骤7:200克淡奶油加15克糖完全打发。

步骤8:将淡奶油抹在蛋糕胚上，卷起来，冷藏2小时定型后，均匀切成6段，放入冰箱冷藏备用。

步骤9:接下里制作兔子慕斯：吉利丁片用冰水泡软。

步骤10:沥去水分后加入50克牛奶，隔水加热到吉利丁片融化。

步骤11:奶油奶酪软化后，加20克糖打顺滑。

步骤12:淡奶油打发到微微出现纹理即可，将吉利丁液、奶油奶酪与淡奶油混合，用蛋抽搅拌均匀。

步骤13:倒入慕斯模具中，冷藏1小时候，再冷冻2小时。

步骤14:冻硬的慕斯取出脱模，回软后放在蛋糕卷上。

步骤15:用薄荷叶或其他绿植装饰一下。

步骤16:兔兔那么可爱，把它吃掉！

萌兔慕斯卷的烘焙技巧