酥掉渣，没有老婆的老婆饼

最喜欢这种层层起酥又掉渣的点心啦~，虽然是没有老婆的老婆饼，但是它有软糯的糯米馅 呀，同样让人爱不释手

老婆饼的用料

油皮食材 ，中筋面粉200克，水95克，玉米油50克，糖20克， 油酥食材 ，中筋面粉160克，玉米油80克， 糯米馅食材 ，糯米粉70克，水140克，白砂糖100克，玉米油30克

老婆饼的做法

步骤1:油皮食材准备好

步骤2:所有材料混合

步骤3:揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛半小时

步骤4:准备油酥食材

步骤5:油+面粉混合

步骤6:混合均匀后备用

步骤7:准备糯米馅食材

步骤8:水+油+糖倒入锅中

步骤9:大火煮开转小火

步骤10:倒入糯米粉

步骤11:不断搅拌至粘稠

步骤12:放入盘中用保鲜膜封住冰箱冷藏半小时

步骤13:油皮擀开包入油酥

步骤14:包好后松弛15分钟

步骤15:擀成长方形

步骤16:两边分别向2/3处折叠

步骤17:再次擀成长方形

步骤18:长方形从长边开始卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟

步骤19:平均分为12份

步骤20:两头捏紧

步骤21:向中间收拢

步骤22:面团用不到的时候盖保鲜膜，糯米馅分成12份

步骤23:面团按扁擀开包入糯米馅

步骤24:用虎口收口

步骤25:放入烤盘按扁，表面刷蛋黄液，用刀片划三刀

步骤26:烤箱提前170度预热，烤盘放入烤箱中层170度烘烤20分钟即可

步骤27:酥掉渣的老婆饼做好啦~请品尝

步骤28:层层起酥

老婆饼的烘焙技巧

❗❗敲黑板❗❗1⃣所有松弛过程一定要盖保鲜膜2⃣在制作过程中用不到的油皮一定要用保鲜膜盖住，防止被吹干3⃣配方用量中的玉米油可以替换为猪油，起酥效果与口感会更好