波兰酵头马斯卡彭奶酪土司，奶酪浓郁的味

这个波兰酵头的马斯卡彭土司分量有点多。按照惯常，起码是要折半制作的。犹豫了一秒，算了，就用这个土司把剩下的马斯卡彭解决掉，从此就不用再去想马斯卡彭的事儿了。马斯卡彭少了点，按比例制作90%的量，做成两个小土司，吃一个，送一个。为着区别于先前的马斯卡彭土司，不嫌麻烦编成辫子。面团长高，临时决定刷点儿蛋液，刚刷上两刷子，忽又觉得还是本色的好，索性就只刷一个。30-40分钟，烤成金棕色，刷蛋与不刷的区别一下子就出来了。还是感觉不刷的好。奶酪浓郁的味道飘散开来，忽然想起布里欧修。。。

波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的用料

【酵头】 ， 金龙鱼面包用高筋小麦粉 44克， 水（波兰种） 44克， 干酵母（波兰种） 1.7克， 【主面团】 ， 金龙鱼面包用高筋小麦粉 176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克，奶油奶酪150克，蔓越莓30量，白糖20克适量

波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法

步骤1:酵 头：金龙鱼面包用高筋小麦粉44克，水44克，干酵母1.7克

步骤2:将酵头料倒入碗中，

步骤3:搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。

步骤4:至体积膨胀，表面有气泡。

步骤5:主面团：金龙鱼面包用高筋小麦粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克

步骤6:将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。

步骤7:搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。

步骤8:搅拌至能拉出薄膜。

步骤9:放入大碗，进行基础发酵。

步骤10:面团长大至2倍。

步骤11:排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

步骤12:擀成椭圆形，

步骤13:沿长边卷起。

步骤14:搓成长条。

步骤15:三条一组，将一端交叠，

步骤16:编成辫子，

步骤17:放入抹油的土司盒中，最后发酵。

步骤18:面团长大至八九分满，

步骤19:表面刷蛋液。

步骤20:放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。

步骤21:表面成金棕色，出炉。

步骤22:立即脱模，晾凉后食用。

波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的烘焙技巧

马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。土司整形可以随自己喜好任意调整。两个小土司可以合并成一个大土司，烘烤火力不变。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。