南瓜乳酪蛋糕，好吃又好做

南瓜乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪150g，纯牛奶150g，蛋黄4个，蛋清4个，融化黄油38g，低粉45g，南瓜粉20g，细砂糖50-70g， 模具 ， 8寸蛋糕模具

南瓜乳酪蛋糕的做法

步骤1:奶油奶酪切小块，加入四分之一的纯牛隔温水软化。一边加热一边搅拌至乳膏状时端离热水。

步骤2:分次少量地加入剩下的四分之三纯牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3:(分次)加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤4:将黄油加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤5:筛入低粉及南瓜粉。

步骤6:用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

步骤7:蛋白加砂糖打至湿性发泡，约八分发。

步骤8:取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤9:倒回剩下的三分之二蛋白霜内混拌均匀。

步骤10:倒入模具中

步骤11:烤箱预热至170度。底部插一盛满水的烤盘，烤网放在烤盘上面，蛋糕放在烤网上。

步骤12:以150度烤40分钟，再转170度烤20分钟至表面上色。

步骤13:烤好的蛋糕放置自然冷却，在表面涂上蜂蜜，再移入冰箱冷藏6小时脱模。

南瓜乳酪蛋糕的烘焙技巧