仿真“红油腐乳”蛋糕
把一块普通的红油腐乳做成吃不起的样子
红油腐乳的用料
奶油奶酪50克， 浓稠酸奶 70克，白砂糖12克， 吉利丁片（蛋糕体用） 3克， 覆盆子果茸 60克， 吉利丁（淋面用） 3克
红油腐乳的做法
步骤1:奶油奶酪软化
步骤2:吉利丁泡软
步骤3:软化的奶油奶酪中加入白砂糖和浓稠酸奶，搅拌至均匀顺滑
步骤4:过筛
步骤5:吉利丁隔水融化，倒入芝士糊里，搅拌均匀
步骤6:倒入模具，轻微震出气泡，送冰箱冷冻2小时
步骤7:覆盆子果茸倒入锅中煮开，加入泡软的吉利丁，离火搅拌至吉利丁完全融化
步骤8:等待淋面完全冷却后，把冻硬的芝士蛋糕取出脱模，放入小锅中，用勺子把周围淋上淋面
步骤9:装盘，拍照，开吃
步骤10:装盘，拍照，开吃
红油腐乳的烘焙技巧
这款芝士蛋糕的淋面不同于普通法式慕斯的淋面，一定要完全冷却后再浇上去，否则挂不住，蛋糕还容易融化。记得交作业哦
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