春天的颜色，草莓蛋糕卷

春天来了，怎么能少得了它呢？红红的外表、高颜值的它肯定能俘获你的少女心。

草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋5个，低筋面粉60g， 牛奶/水 50g， 蛋黄所需糖 20克， 蛋黄所需盐 1g， 蛋白所需醋 几滴，玉米油50ml， 蛋白所需糖 30克， 夹馅儿奶油 250克， 奶油所需糖 10—20克，草莓适量

草莓蛋糕卷的做法

步骤1:蛋黄蛋清分开，蛋清盆里无水无油，蛋黄盆里倒入水或牛奶，搅拌均匀

步骤2:继续倒入油和糖盐搅拌均匀

步骤3:低筋面粉翻拌均匀，一定要轻柔，避免起筋

步骤4:蛋白盆中倒入几滴白醋

步骤5:打至鱼眼泡状第一次倒入白糖

步骤6:细密状态时，第二次倒入白糖

步骤7:绵密状态时第三次倒入白糖

步骤8:状态如图

步骤9:打至能拉出稀弯钩

步骤10:插入筷子不倒状态如图

步骤11:蛋白分三次倒入面糊盆中翻拌，每一次都要翻拌均匀

步骤12:倒入28×28烤盘中，刮刀刮平，轻震三下，震出气泡

步骤13:烤箱提前预热180度，放入中层再烤18分钟—20分钟，实际温度要看自己家烤箱的脾气

步骤14:烤制中

步骤15:烤好后立即从烤箱中拿出轻震一下，倒扣到晾网上揭去高温垫，上面盖一层油纸防干，晾凉

步骤16:草莓用盐水泡泡洗干净

步骤17:奶油打发到九成状态

步骤18:铺上一层奶油，摆上草莓

步骤19:防止草莓乱跑，上面抹一层奶油固定，卷起

步骤20:蛋糕卷上面挤上奶油

步骤21:随意装饰草莓即可，美美的

步骤22:美美哒

步骤23:超好吃

步骤24:俘获你的少女心

草莓蛋糕卷的烘焙技巧