迷你蔓越莓酱汁蛋糕的做法 有营养更健康

非常开心，这次是第二次得到美国蔓越莓，非常感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处@美国蔓越莓市场协会！不但可以赏鉴试吃，还可以参加2017趣味“美”食家创意料理赛，晒出好创意，一起来做个趣味美食家！写文章也很多年了，文章也是以美食家的身份出现，但是现在我又有了另外一个身份-营养师，确切点说是个美食营养师，善于选择好食材、运用营养搭配、合理适度烹饪，保证营养健康和美食美味的兼得！

蔓越莓干红润酸甜

我曾经获奖作品

先晒晒我收到的蔓越莓果干以及一些小说明册，竟然在菜谱里发现了我第一次参加美国蔓越莓创意美食大赛的获奖作品，惊喜总是在不经意间发生！和蔓越莓就是这样的有缘！我非常喜欢红红的酸甜口感的蔓越莓果干，是我平时制作烘焙甜点、蒸点、精力汤、创意菜品等等，常用到的食材！

蔓越莓由于其产品的多样性，独特的口感和健康功效，长久以来被视为用途最为广泛的水果之一。蔓越莓干、蔓越莓果汁、混合果汁、保健品、冷冻蔓越莓在中国大陆都有销售。蔓越莓具有独特的酸味和浓郁的口感，广泛用于食谱，成为上佳原料。蔓越莓干可为面包，麦芬和色拉增添鲜艳的色泽与爽口的滋味。蔓越莓果汁也广泛应用于各种饮料，包括世界著名的“大都会鸡尾酒”。

蔓越莓不含脂肪，不含胆固醇并且含钠低。蔓越莓是膳食纤维的良好来源，并且所有的蔓越莓产品都含有黄酮类和多酚类天然化合物，增强人体抗氧化的能量，减少自由基的侵害，延缓衰老！事实上研究表明，食用蔓越莓可帮助维持心脏健康和泌尿系统的健康。并且，蔓越莓中的抗氧化成分是所有水果中最高的，这使得食用蔓越莓成为抵抗有害自由基和促进健康饮食的有效途径。因此，蔓越莓也是营养界人士非常推崇的健康好食物！

接下来就看看我做的这道营养健康的迷你版蔓越莓酱汁蛋糕吧！

先来制作低糖、低油、低热量的蛋糕饼胚：

食材：鸡蛋 5个，低粉80克，白糖30克（加入蛋白），白糖5克（加入蛋黄），玉米油30克，牛奶 40克

制作：

1.将鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离，分别转入两个盆，白糖5克（加入蛋黄）

2.把蛋黄和白糖搅拌均匀，然后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，状态浓稠

3.分三次加入玉米油，每次都要搅打均匀，搅打好后呈现浓稠状

4.加入牛奶，搅拌均匀

5.筛入低粉

6.用橡皮刮翻拌均匀，做好蛋黄糊备用

7.蛋白和白糖30克

8.打蛋器清洗干净，然后开始打发蛋白，先打出鱼眼泡，加入1/3白糖

9.大发到浓密泡沫，再加入1/3白糖

10.打发到有纹理，加入1/3白糖

11.再打到湿性发泡（蛋白能拉出弯角）

12.用橡皮刮盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

13.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀

14.倒入铺好锡箔纸的烤盘中，震动出气泡，放入预热好的烤箱中层中，上下火180度，烤15-20分钟

15.烤好的蛋糕坯，趁热取下锡箔纸，翻扣在另外的一张油纸上

接下来我们制作仿奶油蛋糕镜面，奶油热量高，所以我选用了营养丰富的山药和牛奶来代替奶油，口感绵软，不喜欢吃奶油的人群特别喜欢这样的替代！还有超级好吃的蔓越莓酱汁，冲水喝、配蛋糕和面包、入荤菜，这个酱汁绝了！

食材：山药、牛奶、白糖；蔓越莓干、自制草莓酱、洛神花水

制作：

A.将山药（100克）去皮洗净切块入蒸锅蒸熟，出锅趁热压成泥，和牛奶（40克）白糖（5克）放入破壁料理机中打成泥

B.蔓越莓干（75克）、自制草莓酱（60克）、洛神花水（70克）放破壁料理机中打成酱

接下来做迷你蛋糕的组装：

用模具将蛋糕饼切割出三个空心圆圈，将山药泥分别在蛋糕圈上抹一层，再叠放一起，并将最外层也抹平山药泥，撒上蔓越莓酱汁，放上蔓越莓果干和开心果做点缀即可！我忘了一起申请美国碧根果了，如果将开心果换成碧根果，那也是极好的！

口感绵软香滑、酸甜可口，微波稍微加热后食用味道更美！低糖、低油、低热量，分量小，健康美味的迷你蔓越莓酱汁蛋糕真心值得吃哈！