草莓方形蛋糕，清新、清爽、酸酸甜甜

现在市面上充斥着各种口味的蛋糕，但我最爱的还是草莓蛋糕，清爽的草莓可以化解奶油的甜腻，二者中和的刚刚好，尤其是在夏天的时候，做一个方形的草莓蛋糕刚好够2个人吃，清新、清爽、酸酸甜甜。

草莓方形蛋糕的用料

全蛋3个，细砂糖82克，低筋面粉82克，牛奶20克， 无盐奶油 24克， 动物性鲜奶油 300克，细砂糖12克，炼乳12克，新鲜草莓30克

草莓方形蛋糕的做法

步骤1:6寸方型慕斯框铺烘焙纸，放入烤盘备用

步骤2:牛奶+无盐奶油隔水加热至50度

步骤3:3颗全蛋+细砂糖加入钢盆中搅拌后，隔水加热至升温至40度

步骤4:40度即离火，继续用电动打蛋器打发至提起搅拌器可明显画8不消失的程度

步骤5:低粉过筛至锅中

步骤6:拌至看不见粉时，将步骤2中已加热至50度的牛奶与无盐奶油，隔着橡皮刮刀倒入面糊中拌匀

步骤7:倒入模型

步骤8:烤箱预热，180度烤约25分钟

步骤9:出炉连同烤盘轻震一下桌面震出空气，倒扣放凉10分后转正

步骤10:彻底放凉后开始切片，每片约切厚度1.3cm

步骤11:鲜奶油加入砂糖、炼乳、香草夹酱打至约8分发

步骤12:草莓洗净、擦干水份、去蒂头。形状漂亮的草莓13颗当表面装饰，其余对切2半，当作夹层用；取一片蛋糕，涂抹一层鲜奶油后》排上对切的草莓》再涂抹一层鲜奶油》放上第2片蛋糕》重复以上动作

步骤13:蛋糕周围空隙也补上鲜奶油后，放入冰箱冷藏冰硬定型

步骤14:定型后，切除蛋糕四边（约0.5-1cm)

步骤15:表面以棋盘式将草莓间隔摆上

步骤16:挤上鲜奶油装饰即可

草莓方形蛋糕的烘焙技巧

在加热细砂糖的过程中需不停搅拌避免蛋液被烫熟