双色吐司的做法 简单快手随吃随有

我老伴海豚姐家出品了一款抹茶红豆吐司，同事吃过都说好。这种造型我常做，是我拿手的呀，我来做给她们吃，想吃随时有，而且一次出两个口味，让她们多种选择。

之所以常做这种造型是因为虽然只是螺纹样，但换换模具、换换颜色，就可以出太多变化了。比如同样用450克吐司模，可以做平顶和山形的；同样量的面团，可以使用450克的圆模做成圆形螺纹；拼色可以换成咖啡色（咖啡面团拼巧克力豆）、红色（红曲面团配蔓越莓、草莓干）、黑色（墨鱼面团）……所以，这其实是个非常“百变”的造型。

原料（2个）：

中种：面包粉350克，即发干酵母5克，水210克

主面团：面包粉150克，细砂糖80克，盐5克，酸奶100克，蛋50克，黄油50克

调色用原料：

A.抹茶粉1小匙，水1小匙

B.可可粉2小匙，水1/2大匙

馅料：耐烤巧克力豆，蜜红豆

表面装饰：蛋液，黄油

模具：450克吐司模

做法：

1.将中种部分的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发至约4倍大。

2.将发好的中种切成小块，加入主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。

3.加入黄油揉至完全阶段后，分出2个200克的面团后，剩余面团滚圆松弛30分钟。

4.将调色A料和匀后，与1份200克的面团放在一起揉匀。

5.将调色B料和匀后，与另1份200克的面团放在一起揉匀。

6.将4、5滚圆后各松弛30分钟。

7.将松弛后的白面团平均分割成2份，与松弛后的有色面团分别滚圆，松弛15分钟。

8.取1份松弛后的白面团和有色面团分别向内收成椭圆形，擀至同宽。

9.白色面团表面向下并压薄其底边，有色面团放在其上，在抹茶面团上放蜜红豆，在可可面团上放耐烤巧克力豆。

10.将面团自上而下卷起来，放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

11.最后发酵至约8分满，表面刷蛋液后，用利刀在面团中间割口，并放适量黄油。

12.送入预热190度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

13.出炉后立即在台面上磕模具并脱模，放在烤网上晾凉。

说明：

1.白面团和有色面团要擀至同宽，但要比模具长度窄，为发酵留出空间。

2.面团上放了蜜红豆和耐烤巧克力豆后，要把它们往面团里压一压，使其结合紧密。

3.这种造型的面团在烤时很容易从两侧爆开，中间割口、放黄油可以使割口爆得好看一些。