脆底蜂蜜小面包，一刚一柔完美结合

单吃焦脆的面包，太甜容易吃腻；单吃松软的面包，不足以尝到令人浮想的味道。一刚一柔，完美结合，这就是脆底蜂蜜小面包的独特之处。喜欢它淡淡的、微微的甜，掺了一丝烤焦的味道，性感、诱人，想想也馋……

脆底蜂蜜小面包的用料

高筋面粉400克，牛奶200克，鸡蛋1个，酵母4克，盐2克，细砂糖70克，黄油30克， 其他： 刷盘玉米油 12克， 底部沾料：白糖10克，白芝麻10克， 蜂蜜液 蜂蜜，凉开水各20克混合均匀（面包出炉刷上）

脆底蜂蜜小面包的做法

步骤1:把所有材料除黄油外放进搅拌缸中。（盐和酵母要分开放）

步骤2:面团揉至能拉出厚膜后加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜。（薄膜即可，不用手套膜）

步骤3:揉好的面团放进大盆中，盖上保鲜膜发酵2倍大。用手指沾面粉戳洞，洞口不坍塌不收缩即可。

步骤4:把发酵好的面团取出，排气，分成12份半，每份60克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤5:松弛期间：在烤盘中倒入玉米油，用刷子刷均匀。不要用花生油等特殊气味的油，其味道会遮盖面包本身的味道。

步骤6:白芝麻和细砂糖混合均匀。

步骤7:在桌面上撒上少许干粉，取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。

步骤8:底部压边，从上往下将面团卷起来并收口捏紧。

步骤9:用锋利的刀将面团对半切开。

步骤10:切口面沾满芝麻白糖。

步骤11:摆在模具中。

步骤12:进行二次发酵至2倍大。（擀面团的时候不要擀得太宽，否则发酵的时候会肆无忌惮）将发酵好的面团放进预热好的烤箱，上火150℃，下火200℃，烘烤20分钟。

步骤13:烘烤期间，准备好蜂蜜水。

步骤14:面包在烘烤约12分钟时，取出，迅速在表面刷上蜂蜜水，再送回烤箱中继续烘烤。脆底蜂蜜小面包。

脆底蜂蜜小面包的烘焙技巧

1.擀面团的时候如果擀不开，容易回弹，说明松弛时间不够，延长松弛时间。2.面团不要擀得太宽，否则卷起来就太长，对半切开后立起来就太高，底部不稳，发酵不整齐，东倒西歪。3.注意上色情况，不要烤焦了。