这款樱桃蛋糕超级棒，新鲜的樱桃季

今天的这道视频食谱，里面涉及到很多手法，黄油打发、蛋清打发、面糊的搅拌混合……特别清晰直观。如果你平时看图文食谱有很多觉得不清楚的地方，点开上面的视频看看吧。

还有就是，这款樱桃蛋糕超级棒！

它太应季了。新鲜的樱桃，制作成细腻浓郁的蛋糕，同样给人新鲜的感觉。

除了热量，它真没有让人拒绝的理由。

以下为图文版食谱

【樱桃蛋糕】

配料：低筋面粉100克，黄油100克，细砂糖75克，鸡蛋2个，盐1克，新鲜樱桃100克（另准备8颗撒在表面）

将100克新鲜樱桃洗净、去核。切成小块备用。

电动打蛋器装上打发黄油用的打蛋头。

100克黄油切成小块并彻底软化以后，加入1克盐和25克细砂糖，用打蛋器打发。打到黄油变得蓬松，体积明显变大，颜色变浅。

鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清放入另外一个干净的大碗里，蛋黄加入到打发的黄油里。

继续打发，使蛋黄和黄油充分融合，打发完成。

☆如果是冷藏的鸡蛋，请回温再用。

面粉过筛，筛入黄油里。用刮刀充分拌匀，成为面糊。

另一个碗里打发蛋清。蛋清中分两次加入50克细砂糖（每次加25克左右），用打蛋器打发至可以提出弯弯尖角的状态（图1）。

取1/3打发好的蛋清加入到面糊里，用刮刀充分拌匀（图2）。再取1/3蛋清，继续拌匀。拌好的面糊全部倒回蛋清碗里，再次充分拌匀，最终得到的面糊如图3所示。

将切碎的樱桃加入到面糊里，拌匀即可。

☆蛋清和面糊的混合需要用刮刀快速大力的搅拌。

将面糊倒入模具（如果是非防粘模具，在模具内涂抹一层黄油防粘），抹平，并在台面上震几下，使面糊变得更平整（图1）。

另取8颗新鲜樱桃，去核（可以用筷子将核捅出，以保持外观的完整），放在面糊的表面。接着就可以放入预热好的烤箱烘烤了。烤箱提前预热到上下火180℃，将蛋糕放入中下层，大约30分钟，蛋糕完全膨起，表面金黄色出炉（图4）。请根据模具大小及烤箱实际温度情况酌情调整烘烤温度和时间。

出炉的蛋糕，冷却后脱模，表面筛少许糖粉装饰即可（图5）。

★使用大小合适的模具烘烤即可。图中模具尺寸大约为22cm*11cm*6.5cm。也可以用水果条模具来烘烤（面糊倒入模具中6-7分满），或者用吐司模来烘烤（面糊倒至3cm左右高度即可）。

★烘烤到表面金黄色，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。

将蛋糕切块食用。享受新鲜的樱桃蛋糕吧！

Tips：

蛋糕冷却至温热即可食用。室温下品尝即可。可放入冰箱密封冷藏保存3天左右。冷藏后蛋糕会变硬，食用前回温或用微波炉、烤箱加热后食用。