樱花镜面酸奶慕斯蛋糕，零基础也可以学会

慕斯蛋糕我真的是超爱超爱了，前前后后做过好几款。不用烤箱，零基础也可以学会，夏天冷藏，冰凉又清爽，妥妥的解暑甜品。上次做过一个8寸的草莓酸奶芝士慕斯蛋糕，这个樱花慕斯就是8寸慕斯糊减半得到的6寸。亮晶晶的镜面，晶莹剔透，用蛋糕来留住春日的樱花吧……

樱花镜面酸奶慕斯蛋糕的用料

慕斯糊: ，奶油奶酪200g，淡奶油180g， 浓稠酸奶 180g，吉利丁片10g，细砂糖40g，朗姆酒12g，白醋12g， 打底: ，消化饼干110g，黄油50g， 镜面: ，盐渍樱花适量，雪碧300g，吉利丁片10g

樱花镜面酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1:准备食材

步骤2:消化饼干用擀面杖擀碎，黄油微波炉加热融化成液态，倒入饼干碎中，混合均匀

步骤3:把饼干倒入6寸圆形活底蛋糕模具中，用勺子压实压紧，冰箱冷藏凝固备用

步骤4:接着来调慕斯糊： 奶油奶酪隔着热水，电动打蛋器打至顺滑

步骤5:加入酸奶，细砂糖，朗姆酒，白醋搅拌均匀

步骤6:吉利丁片冷水泡软，淡奶油小火加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤7:倒入酸奶芝士糊中，搅拌均匀

步骤8:过滤一遍，一边过滤一边用刮刀碾压

步骤9:再过滤一遍，此时的慕斯糊已经很顺滑了。

步骤10:倒入有饼干底的模具中，再放入冰箱冷藏1小时以上，以凝固为准。

步骤11:慕斯糊凝固后，来做镜面。盐渍樱花用开水泡开，泡开后冲洗干净。

步骤12:吉利丁片冷水泡软以后，再隔热水搅拌融化

步骤13:降樱花，雪碧，融化的吉利丁混合，轻轻搅拌均匀

步骤14:缓缓的倒入慕斯上面，用牙签拨动，捋捋樱花的造型，冰箱冷藏一夜。

步骤15:用热帕子捂捂模具外面一圈，更容易脱模。

步骤16:樱花镜面酸奶慕斯，完成✅

步骤17:晶莹透亮的樱花镜面，淡淡的柠檬雪碧香，醇厚顺滑的慕斯，绵软酥脆的饼干底，好吃又好看！

步骤18:切块

步骤19:来张嘴，喂你呀～～

樱花镜面酸奶慕斯蛋糕的烘焙技巧

这是6寸的配方，8寸的配方加倍。可以参考前面的草莓酸奶芝士慕斯蛋糕，也是超高颜值的一款慕斯蛋糕。盐渍樱花一定要先泡开，再冲洗干净，不然非常咸哦！浓稠酸奶是指像安慕希一类的酸奶，如果是自制无糖，细砂糖要酌情添加。