酸奶云朵戚风

酸奶云朵戚风的用料

完达山酸奶 100克，蛋黄3个，色拉油45克，细砂糖50克，低筋粉80克，蛋清5个

酸奶云朵戚风的做法

步骤1:先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量。

步骤2:在蛋黄中加入45g色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100g，搅拌均匀。

步骤3:搅拌好的蛋黄液中筛入80g低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。

步骤4:打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15g，50克细砂糖分三次加入蛋清液里。

步骤5:打至细腻状态时，加入15g细砂糖。

步骤6:第三次加入20克细砂糖。

步骤7:打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。

步骤8:蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面。

步骤9:分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤10:翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。

步骤11:翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡。

步骤12:烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟。

步骤13:烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。

步骤14:然后脱模～

步骤15:成品。

步骤16:成品。

酸奶云朵戚风的烘焙技巧