樱花酥，樱花如约盛开

春暖花开，樱花如约盛开

樱花酥的用料

水油皮: ，中筋面粉120克，猪油40克，细砂糖25克，水50克， 油酥: ，低筋面粉100克，猪油48克，红曲粉2克，内馅：，豆沙240克， 表面装饰: ，蛋黄液少许，黑芝麻少许

樱花酥的做法

步骤1:水油皮材料全部放入面包机，启动和面程序搅拌均匀

步骤2:把面揉成有光泽的面团 拉出薄膜即可

步骤3:盖保鲜膜松弛20分钟

步骤4:将油酥材料混合搅拌成团

步骤5:盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤6:把松弛好的水油皮和油酥分成12份，滚圆

步骤7:将水油皮用擀面杖擀成圆皮，放入油酥，捏紧收口包圆

步骤8:包好以后按扁，收口位置朝上

步骤9:擀成长条牛舌形状卷起来

步骤10:盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤11:再次擀皮长舌形，上往下卷起

步骤12:继续盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤13:豆沙分12份，每个20克搓圆备用。

步骤14:用大拇指在中间按压，把两边对折起来

步骤15:擀成圆皮，放入豆沙馅

步骤16:用虎口位置慢慢收好

步骤17:包好收口朝下，滚圆。因为酥皮的筋度不高，底部面团很容易融合，不会捏不起来，开裂口等情况。

步骤18:再按扁面团，用擀面杖擀到比掌心小一点的圆饼大小。用刀片在对角各划一刀，左右两边各划2刀，这样出来的花瓣大小比较一致

步骤19:然后旁边用手捏起来，做成小花瓣的样子。用小刀片划出花瓣褶皱的效果

步骤20:中间花心刷一点点蛋黄液，点缀点芝麻作为花蕊

步骤21:烤箱上火150度，下火160度，预热10分钟。放入烤箱下层烤30分钟即可，注意烤到10分钟的时候，一定要盖上锡纸，要不然花瓣烤上色就不漂亮了

步骤22:刚烤好是软的，放凉就酥脆啦！

步骤23:粉粉少女心，美腻了

樱花酥的烘焙技巧

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、不喜欢猪油可以换成黄油。 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。